紅油肚絲兒怎麼做

　　1、準備熟牛肚一塊。

　　2、仔細的觀察牛肚的表面，肌肉紋路是有一定的走向的，並且不是完全朝向同一方向，可以根據紋路的走向，頂刀切。

　　3、把牛肚切成寬約5mm的條狀。

　　4、雖然牛肚已經煮熟了，最好還是再用熱水焯下去去味兒。鍋內清水燒開，下入牛肚，放兩勺料酒。待再次煮沸的時候把肚絲撈出來。

　　5、肚絲撈出來之後放入涼白開冰一下。

　　6、過涼水之後把肚絲撈出控水。最好先用手把水分給抓一下，儘量的擠出多餘的水分，這樣方便肚絲調味後入味兒。

　　7、控水的同時把蔥白切成細絲。

　　8、蔥薑蒜用油小火炸出香味後撈出，把炸好的料油倒入碗中，加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻。

　　9、把控過水的肚絲放入料汁，再淋上兩大勺紅油。

　　10、放上蔥絲，翻勻就可以了。

　　11、裝盤就可以端上桌啦，色澤紅亮，吃起來真的很過癮。

　　材料：土豆、幹椒、蒜、鹽、糖、蠔油、辣椒油、麻油、白醋、冰水。

　　做法：1、土豆絲洗淨切成薄片，然後切成細絲，入開水中煮3分鐘撈出過涼開水，然後放入冰水中浸2分鐘，再次撈出瀝乾；

　　2、幹椒切成絲，蒜拍碎；

　　3、土豆絲和椒絲、蒜末放入大盆，倒入鹽，糖，蠔油，辣椒油，白醋拌勻，靜置入味；

　　4、淋上麻油裝盤即可。

　　1、主料：萵筍1根、剁辣椒1勺、蔥1根、花椒2克。

　　2、輔料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、油適量。

　　3、萵筍切絲，蔥白切段，蔥綠切圈，另準備少許剁辣椒。

　　4、水燒開，下入萵筍絲焯水。

　　5、鍋中放底油，小火炸花椒，花椒變黑撈出，留油在鍋內。

　　6、下入蔥白，小火炸蔥白。

　　7、炸到焦黃，將焦黃的蔥白撈出丟掉，鍋中的蔥油備用。

　　8、萵筍絲放入碗中，頂部碼放剁椒和蔥綠。

　　9、放入的蔥油，放適量鹽，放少許生抽。

　　10、放少許糖，拌均勻即可食用。