1、首先把紅漢菜洗乾淨,在洗菜的同時,把下面的老紅漢菜葉直接摘掉,只留比較嫩的紅漢菜葉即可。另外還要準備一些蔥末,薑末和蒜末。平底鍋裡放花生油,待油熱後,先放入蔥末,薑末和蒜末煸炒,待炒出香味後,把紅漢菜放進鍋中,反覆翻炒,時間大約5分鐘。然後加入鹽,雞精還有少量糖進行調味即可。
2、紅漢菜中含有胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,平時可以將紅漢菜的嫩葉摘下洗淨當成蔬菜食用,適量的食用還能給人體補充所需的養分。紅漢菜的葉子、根、種子經過加工後可作為藥材入藥,有清熱、解毒、清肝、明目的功效。
1、首先把紅漢菜洗乾淨,在洗菜的同時,把下面的老紅漢菜葉直接摘掉,只留比較嫩的紅漢菜葉即可。另外還要準備一些蔥末,薑末和蒜末。平底鍋裡放花生油,待油熱後,先放入蔥末,薑末和蒜末煸炒,待炒出香味後,把紅漢菜放進鍋中,反覆翻炒,時間大約5分鐘。然後加入鹽,雞精還有少量糖進行調味即可。
2、紅漢菜中含有胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,平時可以將紅漢菜的嫩葉摘下洗淨當成蔬菜食用,適量的食用還能給人體補充所需的養分。紅漢菜的葉子、根、種子經過加工後可作為藥材入藥,有清熱、解毒、清肝、明目的功效。
莧菜性涼、味微甘,入肺、大腸經;有清熱、解毒、利尿、通利大便等功效。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。
漢菜,其實就是莧菜,屬於莧科,莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。有的地區把莧菜稱為長壽菜。是一年生草木植物。莧的莖葉,其嫩苗和嫩莖葉可食用。湖廣、江西、川渝地區,長期有食漢菜的習慣,因其富含多種人體需要的維生素和礦物質,且都是易被人體吸收的重要物質。
莧菜裡含有一種天然色素,叫莧菜紅,存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說,熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。