1、尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形；
2、雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水，撈起待用；
3、鍋裡放油，油熱後放入紅尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 爆香，倒入雞塊翻炒一會，加入調料鹽 醋（少許） 老抽醬油 料酒 再翻炒一會，然後加水，水不要漫過雞塊，大火燒開，然後開中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時，
4、倒入土豆，翻炒，然後加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥！可以上桌了。
1、尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形；
2、雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水，撈起待用；
3、鍋裡放油，油熱後放入紅尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 爆香，倒入雞塊翻炒一會，加入調料鹽 醋（少許） 老抽醬油 料酒 再翻炒一會，然後加水，水不要漫過雞塊，大火燒開，然後開中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時，
4、倒入土豆，翻炒，然後加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥！可以上桌了。
主料：雞肉300g、土豆300g、輔料油、適量鹽、適量白砂糖、適量老抽、適量姜、適量蒜、適量蔥花。
步驟：
1、雞肉剁塊後在開水鍋內焯燙好後撈出；
2、土豆洗淨削皮切成大塊；
3、鍋內放入底油後倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌；
4、待鍋內的糖融化起泡後把雞塊倒入翻炒；
5、倒入少許老抽上色；
6、加入一勺鹽，蒜米和薑絲；
7、把土豆倒入鍋內，翻炒；
8、加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮，煮到雞肉熟透，土豆軟爛即可，撒上蔥花。
1、三黃雞一隻750g，土豆2個，烤肉料適量，鹽半勺，黑胡椒半勺。
2、把烤肉料放入90g水中，攪拌均勻。
3、把1倒入雞塊中，醃製3個小時以上，中途多翻幾次。
4、把醃製好的雞塊碼在錫紙盤。
5、裁一張比烤盤大的錫紙，四周按烤盤尺寸折出摺痕，把每個相交的摺痕剪開，共剪四下。
6、放入烤盤折成長方形，長出的錫紙往裡折，一個簡易錫紙盒就做好啦。
7、把土豆切好塊泡到調料水中約10分鐘。
8、在煤氣上煮一會兒，至湯汁變稠，約5分鐘，晾涼備用。
9、雞塊放入預熱好的烤箱，中層180度5分鐘，放入土豆，再烤10分鐘撒上鹽與黑胡椒。
10、接著烤20分鐘左右，每10分鐘在雞塊上刷一層濃稠的調料，味道很香。
11、此時雞肉已經烤熟，油都流到烤盤中，我用勺子舀出很多。放下層烤5分鐘收汁，在放上層烤5分鐘，為了顏色漂亮，OK，出爐。