1、大蝦，挑去蝦線，洗淨。
2、鍋中注水，放入蔥段、薑片、鹽。
3、燒開後，放入大蝦。
4、再次燒開，倒入料酒去腥。蓋鍋煮十分鐘左右，即可關火。
每個人做紅燒大蝦的方法都略有不同，以下是其中一種做法：
主料：大蝦。
輔料：油、蔥、姜、蒜均適量，糖二勺，生抽二勺，料酒適量，辣椒適量。
做法：
1、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚。
2、用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入大蝦翻炒至8分熟，放入一勺料酒去腥。
5、放入二勺生抽炒2分鐘後，放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可。
1、大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
2、做法：將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。
3、炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
冬瓜切厚片，小蔥切蔥花，青椒紅椒切碎。熱鍋放油加蔥薑蒜並放入冬瓜。
炒至半透明時，放入適量鹽糖生抽老抽。倒入清水，放入雞粉，燒至冬瓜全熟時加入五香粉。
翻炒均勻即可出鍋了。 ...
1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗裡，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因為茄子還要醃一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。 ...
做紅燒鴨塊的食材：
鴨腿500g，油，鹽，冰糖，八角，花椒，白酒，醬油，姜，蒜，蔥 。
紅燒鴨塊的製作時間：30分鐘到1小時。
做紅燒鴨塊的步驟：
1、把鴨腿解凍洗淨；
2、準備好輔料；
3、鴨腿斬成塊，用清水把血水沖洗乾淨；
4、鍋中放入適量的水，加入一勺白酒，下入鴨塊，燒開 ...
1、準備材料：豬肝300克，洋蔥100克、料酒、醬油、蔥、蒜、胡椒、鹽、料酒各適量。
2、豬肝洗乾淨，洋蔥切好以及蒜切小塊；
3、豬肝要用料酒和鹽、生粉適當拌勻醃製一下；
4、用熱油小火炒下豬肝，適當翻炒出鍋待用；
5、在熱鍋加入適量的食用油，將剛才的洋蔥、蒜以及姜炒香
6、然後再次加 ...
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。其做法如下：
1、起鍋燒油，加入薑片和蒜瓣翻炒，炒香後加入排骨翻炒。
2、等排骨變的發白時加入蠔油、糖、鹽、料酒翻炒均勻。
3、加入高湯燉煮10分鐘，加入澱粉 ...
原料：排骨400克。
調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
家做紅燒排骨做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇 ...
紅燒桂魚做法原料：桂魚一條，料酒2克，松子10克，蔥花，胡椒粉少許，番茄醬10克，菜籽油500克，溼澱粉 40克 ，食鹽適量，食醋 15克。
紅燒桂魚做法：
1、桂魚去磷去腸，洗淨瀝乾，打花刀；
2、鐵鍋倒入適量菜籽油，加熱；
3、溼澱粉包裹桂魚入鍋，於菜籽油中火煎黃，煎黃翻邊；
4、 ...