材料:帶魚(1條,544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)
醃料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁:白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
1、帶魚洗淨晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、換新油,放蔥薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
1、用料:帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量。
2、把帶魚去除內臟,尤其是腹中的黑膜要清除乾淨,剪成段,清洗後瀝乾水分備用。
3、準備好配料,把蔥、尖椒切成段,生薑切成片、蒜籽拍一下。
4、準備好一個全蛋液,把帶魚段放在蛋液裡走一遍,使帶魚兩面都浸上蛋液。
5、放在油鍋裡煎,煎得兩面都焦黃即可,油放少點,分兩次煎,這樣不用浪費過多的油。
6、帶魚兩面都煎得焦黃了,用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒。
7、加入適量的水,使魚剛浸沒在水中即可,調入適量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋,大火燒開改小火燒約15分鐘。
8、15分鐘後,湯已經很少也很濃稠了就可以裝盤,上桌食用了,很下飯喲!
第一步帶魚洗乾淨後,斬成越10釐米的段,用醃漬10分鐘左右;第二步取一干淨的小碗,倒入適量料酒,一湯匙醬油。倒入一湯匙白糖,攪勻。根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用;
第三步把帶魚段蘸勻幹澱粉,嫌麻煩的可以不蘸;
第四步鍋里加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可;
第五步把帶魚段撥到一邊,放入蔥段薑片,八角炒香。倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。
1、準備帶魚300克,鹽適量,料酒一勺,醬油一勺,豆瓣醬一勺,生薑適量,大蒜適量,大蔥半根,小蔥適量,醋一勺,胡椒粉適量,雞精粉適量,澱粉水適量,白糖少許,小米椒適量。
2、帶魚洗淨瀝乾水裝入容器,加鹽,料酒抓勻醃製半小時,大蔥切帶魚厚的片,姜切末,小米椒切末,大蒜切末,小蔥切末,醃好後洗去鹽水撈出來 ...
第一、 先把帶魚處理乾淨,裡面的一層黑膜一定要去掉,一點也不能留。處理乾淨後用撈子控幹水份。
第二、 控幹水份後,把帶魚放進碗裡,加麵粉,蠔油,鹽,雞粉,料酒,薑末攪拌均勻後醃十分鐘。
第三、 把生薑去皮切碎,香蔥洗乾淨切成蔥花。
第四、 鍋燒七成熱,放適量花生油,把醃好的帶魚放下去小火慢慢煎 ...
洗淨備用 把買來的新鮮帶魚洗淨切成段備用。
塗麵粉 再帶魚身上塗一層面粉以防崩油。
熱油煎炸 炒菜鍋裡倒入適量油燒熱,把準備好的帶魚倒入鍋裡油煎至黃金色盛出備用。
配料炒香 用鍋裡剩下的油燒熱放入放蔥薑蒜炒香,再放入準備好的帶魚。
加入調料 帶魚在鍋裡翻炒一會,放入料酒、醬油和醋蓋上鍋蓋悶 ...
1、剪掉魚麒,破魚肚,掏魚腸,去黑膜(黑膜在魚肚子裡面),洗淨備用。
2、在帶魚兩面斜切幾刀,盆中倒入適量鹽,15ml料酒,再加入薑絲,幹辣椒,花椒和八角,把帶魚倒入其中攪拌均勻,然後醃製15分鐘,每隔五分鐘用筷子攪拌一下。
3、等帶魚醃製好了後,預熱電餅鐺,在上面抹薄薄一層油,將帶魚放在上面煎, ...
1、準備好兩條帶魚去頭去尾留中間部分,帶魚切成段,蒜切片,薑切片,蔥切小段備用。
2、醃帶魚,用料酒,耗油,老醋,鹽,胡椒粉,醃製十幾分鍾。
3、準備熱鍋,鍋中倒油,油熱下花椒粒,蔥薑蒜,煸炒出香味。
4、下帶魚,把帶魚擺放在蔥薑蒜三片上,把帶魚擺放好,慢煎蓋上蓋子。
5、煎幾分鐘後再煎另 ...
用料: 帶魚段、郫縣豆瓣、蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒;
步驟 1:
帶魚洗淨切塊,用紙把水吸乾。表面沾點生粉,下鍋油炸至表面微黃。
步驟 2:
另起一鍋油,燒至七成熟,放花椒和郫縣豆瓣醬,小火熬出紅油。
步驟 3:
放蒜瓣炒出香味,放生抽、蠔油,再放少許糖, ...
1、帶魚表面打上花刀、鍋中倒入足夠的油,開始煎帶魚。 將帶魚段在麵粉裡滾一圈,兩面都要粘一下面粉,再放入油鍋中煎炸。每一段帶魚都粘滿一小層面粉,再放入油鍋中炸製成金黃色。
2煎炸好的帶魚,放在盤子裡備用。 炸過帶魚的油倒出來,不用。另起油鍋。將蔥切段,蒜瓣拿菜刀拍一下,這樣更容易入味兒。
3、鍋中 ...