1、首先將泥猛魚洗乾淨，然後在泥猛魚身的兩側劃刀，接著用料酒和適量鹽醃製10分鐘左右，待魚醃製後用可溼水紙巾吸掉魚身上的水分。
2、先往鍋放多一點油，再放點鹽（魚不容易粘鍋）待油起煙後，轉中火，之後將魚放入鍋中，記得顛鍋，讓魚能夠都接觸到油，待魚兩面煎的金黃色出鍋。
3、小火放姜、蒜、醬油、蠔油、鹽爆汁加少許開水煮開放魚，汁澆透魚，蓋一分鐘左右，最後加入蔥花即可出鍋。
1、食材：泥猛魚3條、廣式豆醬1湯匙、蔥姜適量、紅辣椒3個、料酒1湯匙。
2、泥猛魚殺好洗淨。澆1湯匙料酒，薑絲醃製半刻。
3、蔥，紅辣椒切絲。準備好廣式豆醬。
4、醃好的魚上鍋蒸8分鐘左右關火
5、炒鍋適量油，炒香豆醬。
6、倒入蒸魚時滲出的魚湯。
7、加入蔥，辣椒。燒開。
8、澆到魚身上，再燒點熱油淋上即可。
黃豆醬燜泥猛魚食材明細：泥猛魚四條、薑絲適量、味精適量、生抽適量、豆瓣醬適量。
做法：
1、泥猛魚清理乾淨腸子備用；
2、 鍋內熱油放魚進去；
3、 一面煎一下後翻面加入薑絲；
4、 倒少許鹽入鍋內；
5、 放入兩大勺黃豆醬；
6、 加少許水；
7、 加適量生抽；
8、 加幾粒味精；
9、 蓋上鍋蓋煮10分鐘即可。
以下是泥猛魚的養殖技術，
1、場地。養殖池塘水深保持1到2米為最佳；
2、鹽度。在14到32的鹽度中均適合其生長，22左右的鹽度為最佳，有微淡水注入的養殖區生長則較快；
3、放養密度。選購體長2釐米左右的魚苗，按400尾每平方米的密度放養，可根據水質條件做適當調整；
4、水溫。適宜的水溫是 ...
泥猛魚：又名褐籃子魚 ，俗名：籃子魚、泥猛、臭肚、象魚、雉魚、羊嬰、娘咼，是輻鰭魚綱鱸形目藍子魚科籃子屬的一個種。
產地及產期：泥猛是廣鹽、廣溫、植食性為主的雜食性魚，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附著物，故肉質有獨特風味。
魚餌：臭肚魚無鱗肉厚，鮮嫩味美，是海釣的理 ...
1、主料：草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣、2勺、紅薯澱粉1勺。
2、輔料：蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許。
3、做法：
（1）鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去內臟洗淨，片成魚片。
（2）黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片。
（3）把魚骨和魚片 ...
1、白條魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、以及黑膜洗淨後控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。
2、將魚身上的水擦乾後，將魚四周粘上一層乾麵粉。
3、鍋要先燒熱，然後倒入油將油燒熱後，沿著鍋邊慢慢放入魚油煎，這樣煎魚不粘鍋，小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。
4、撈出魚後，再加入油燒熱，再油煎剩下的四 ...
1、主料：馬哈魚500g。
2、配料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，醬油5ml，糖5g，八角1個，料酒10ml，辣椒1個，醋5ml。
3、馬哈魚塊洗淨加入鹽料酒
4、醃製好的魚塊裹上蛋液。
5、下入煎鍋炸至兩面金黃。
6、下入蔥薑蒜和八角辣椒爆香。
7、加入醬油料酒糖醋。
...
1、馬面魚用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香後下馬面魚。
3、中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色。
4、加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽。
5、再燉10分鐘之後 ...
1、食材：百佳魚1條、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、生抽20ML、醬油10ml、料酒25ml、白糖5g、紅辣椒少量、水澱粉適量、醋少許。
2、魚去鱗和內臟洗淨備用、在魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
3、鍋倒油燒熱加點鹽放入魚煎至。不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可 ...