一、原材料：泥鰍500克、芹菜50克、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、調和油適量、白酒適量、白糖適量、胡椒粉適量。
二、紅燒泥鰍的做法步驟：
1、青紅椒切片備好待用；
2、芹菜切段備好待用；
3、蔥薑蒜背好待用；
4、活泥鰍，撒上大約30克鹽，蓋上蓋以防泥鰍竄出；
5、開啟蓋子，宰殺；
6、宰殺完成以後，用開水燙；
7、去掉粘膜後，清理乾淨；
8、用蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉醃製大約15分鐘；
9、上油鍋，下蔥薑蒜、大料、幹辣椒翻炒；
10、下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒；
11、放入青紅椒、芹菜翻炒；
12、放入雞精翻炒；
13、放入醬油、白糖翻炒；
14、放入白酒燜幾分鐘；
15、出鍋前放入鹽調味，再放入蔥蒜翻炒出鍋；
16、完成。
原料：豬肘一個、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、薑片、蔥段
步驟：
1、豬肘去毛，處理乾淨鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。
2、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化待冰糖融化成焦糖色放入豬肘豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。
3、在加入薑片和蔥段鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時燉煮一小時後，放入鹽調味。
4、把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
1、先將糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
1、準備洋薊，切掉其堅硬的外皮。剩餘內葉的頂部 2/3 也應切除。切成四半，取出中間的絨毛，將經過修剪的菜心切成小塊。
2、在大燉鍋中將油燒熱。加入切好的韭蔥、洋薊、大蒜、土豆、生菜、歐芹和薄荷葉。放少許鹽調味，加入 1/2 杯水，持續攪拌，直至所有蔬菜都變軟——大約需要 5 分鐘。
3、加入新鮮 ...
發好的海參可以做蔥燒海參，做法如下：
材料：海參5個，蔥6根，姜1塊，濃湯寶半盒，水澱粉半碗，食鹽、醬油、料酒、植物油、白糖、水各適量。
步驟：
蔥切成段，泡好的海參洗淨，準備好水澱粉，以及適量水、料酒、鹽、醬油、白糖混合均勻的料汁。鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參焯水。平底鍋放植物油，油熱 ...
1、選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老 ...
食材：馬鮫魚。
調料：薑絲、鹽、生抽、蒜米、油。
做法：
1、馬鮫魚清洗乾淨後斜刀切片，撒一層鹽備用；
2、薑絲蒜米切好備用；
3、鍋內熱油倒入馬鮫魚片，攤平；
4、用中大火煎到一面有點發黃後翻面；
5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到另一面煎黃，然後撒上薑絲蒜米；
6、小火 ...
1、將安康魚清洗乾淨，掏去內臟，將它表面的皮剝下（皮不可食用），然後切塊備用。
2、將安康魚放入鍋中焯水，加入蔥結10g，薑片10g，料酒30g，水開後煮3分鐘撈出。
3、準備佐料，薑片20g，大蔥20g，幹辣椒20g，黃豆醬40g，青紅辣椒50g備用。
4、鍋中加油，放入事先準備好的佐料翻炒 ...
1、食材：雞腿2個，土豆2個，啤酒半罐，薑絲1小把，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，生抽1勺，料酒1勺，油適量，鹽適量。
2、燒熱鍋，放入少許油，煸炒至雞腿塊微微出油，表面有點焦時加入姜、八角、桂皮等大料一起進去煸炒下入雞腿塊進去煸炒。
3、翻炒幾下後加入適量的料酒和味極鮮進去翻炒。
4、再加入 ...
第一、 準備洋蔥和新鮮豬肉，將洋蔥外面的幹皮剝去，用水洗淨。
第二、 將洋蔥切成粗粗的條，將豬肉切成薄片。
第三、 鍋中放入食用油，油熱了以後，放入肉片兒快速翻炒，再加入少許醬油，增加香味兒。
第四、 肉片炒至八分熟時，將洋蔥倒入鍋中，翻炒均勻，加入少許白糖，可以去掉洋蔥的辣味，等洋蔥炒至半透 ...