1、用料：牛排骨一根、八角2個、桂皮一節、薑片適量、大蔥一節、香葉3片、鹽適量、糖適量、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺；
2、牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水。
3、炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨。
4、水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味。
5、開大火收汁。
本文介紹用高壓鍋做紅燒牛排骨的方法
鍋里加2碗水，半勺料酒，燒開後，倒入排骨，熄火，洗淨、瀝乾。水倒掉
準備好各種香料，簡單處理下備用
起鍋，加油然後加蔥爆香
聞到香味時，加排骨，排骨煎到兩邊少許金黃
從平底鍋倒入高壓鍋裡，加生抽、老抽，開水。開水差不多半淹沒排骨就好。（半碗開水，約100毫升）蓋上鍋蓋，等高壓鍋發出滋滋滋的聲音時，轉小火5分鐘後熄火。稍等幾分鐘，開啟高壓鍋，開火收汁，慢慢地攪拌，注意不要燒焦。鍋裡剩下很少汁時，熄火
出鍋裝盤
1、將牛排剁成塊洗淨，鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。
2、然後準備配料蔥切段、薑切片、花椒、大回、幹辣椒備用。
3、在鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉，在熱油裡放入蔥、姜和辣椒。
4、倒入焯過水的排骨翻炒，炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。
5、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛，把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。（老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再新增些）
6、最後，燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用。（湯不要收的太乾，帶點湯汁的牛肋骨更美味）
1、牛排骨1500g；蔥段少許；花椒10粒左右；大料1個；薑片少許；胡蘿蔔一個；生抽少許；紅燒醬油少許；糖一小勺。
2、將牛排骨冷水下鍋焯水。
3、將焯過水的牛排骨用溫水沖洗乾淨，放入高壓鍋中，同時放入花椒，大料，蔥段，薑片，選高壓鍋牛肉功能。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，也可以加入自己喜歡的蔬菜，如 ...
1、紅燒牛排骨的做法：牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。
2、炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨。
3、水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味開大火收汁。 ...
1、牛排冷水浸泡2小時。
2、改刀，把附著的厚肉剔下來切大塊，加蔥段薑片焯牛肉。
3、少量油炒糖色，直接下薑片、蒜塊、一半大蔥花和香料炒大概15秒，之後下牛排炒。
4、基本炒幹水汽後，倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，幹香味出來後鍋邊淋少量料酒，下如另一半大蔥花。
5 ...
1、食材：排骨。
2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
3、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
6、放入薑片、花椒和所有 ...
1、一般都是用冷水下鍋的。
2、冷水下鍋，在鍋裡逐漸的加熱，肉裡邊的髒東西才會出來。鍋裡面會有很多大量的白色氣泡。將這些白色的氣泡弄去之後再把肉撈出來。再進行炒菜，這樣的肉口感好。用熱水會讓肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，這樣會大大影響的肉的口感。
3、冷水鍋焯水應掌握以下關鍵：鍋內的加水量不宜過多，以淹 ...
1、紅燒牛肚是一道簡單的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克；
2、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片；青蒜擇洗乾淨，切2.4 ...
原料：主料：牛排骨150克。輔料：栗子50克。調料：鹽3克、料酒5克、醬油4克、大蔥5克、姜3克。
步驟：
1、將排骨洗淨，用開水焯一下後撈出。
2、板栗剝皮待用。
3、坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右。
4、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好 ...