本文介紹用高壓鍋做紅燒牛排骨的方法
鍋里加2碗水，半勺料酒，燒開後，倒入排骨，熄火，洗淨、瀝乾。水倒掉
準備好各種香料，簡單處理下備用
起鍋，加油然後加蔥爆香
聞到香味時，加排骨，排骨煎到兩邊少許金黃
從平底鍋倒入高壓鍋裡，加生抽、老抽，開水。開水差不多半淹沒排骨就好。（半碗開水，約100毫升）蓋上鍋蓋，等高壓鍋發出滋滋滋的聲音時，轉小火5分鐘後熄火。稍等幾分鐘，開啟高壓鍋，開火收汁，慢慢地攪拌，注意不要燒焦。鍋裡剩下很少汁時，熄火
出鍋裝盤
本文介紹用高壓鍋做紅燒牛排骨的方法
鍋里加2碗水，半勺料酒，燒開後，倒入排骨，熄火，洗淨、瀝乾。水倒掉
準備好各種香料，簡單處理下備用
起鍋，加油然後加蔥爆香
聞到香味時，加排骨，排骨煎到兩邊少許金黃
從平底鍋倒入高壓鍋裡，加生抽、老抽，開水。開水差不多半淹沒排骨就好。（半碗開水，約100毫升）蓋上鍋蓋，等高壓鍋發出滋滋滋的聲音時，轉小火5分鐘後熄火。稍等幾分鐘，開啟高壓鍋，開火收汁，慢慢地攪拌，注意不要燒焦。鍋裡剩下很少汁時，熄火
出鍋裝盤
1、將牛排剁成塊洗淨，鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。
2、然後準備配料蔥切段、薑切片、花椒、大回、幹辣椒備用。
3、在鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉，在熱油裡放入蔥、姜和辣椒。
4、倒入焯過水的排骨翻炒，炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。
5、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛，把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。（老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再新增些）
6、最後，燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用。（湯不要收的太乾，帶點湯汁的牛肋骨更美味）
1、牛排骨1500g；蔥段少許；花椒10粒左右；大料1個；薑片少許；胡蘿蔔一個；生抽少許；紅燒醬油少許；糖一小勺。
2、將牛排骨冷水下鍋焯水。
3、將焯過水的牛排骨用溫水沖洗乾淨，放入高壓鍋中，同時放入花椒，大料，蔥段，薑片，選高壓鍋牛肉功能。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，也可以加入自己喜歡的蔬菜，如蘿蔔，柿子等。炒勺放少許油，下胡蘿蔔煸炒，然後加入牛排骨，高湯，放少許生抽，紅燒醬油，糖調味，大火燒開後轉中火慢慢收汁，大約十分鐘後可以放少量鹽調味，等汁收的可以了，就可以品嚐美味的牛排骨了。