紅燒牛肉放什麼配菜做出來才好吃

　　牛肉切塊, 鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油或冰糖。到汁濃肉爛關掉火即成。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽幹水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，加花椒，郫縣豆瓣醬。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時剛剛好,吃的時候，撒上香菜末即可。

　　放豆角、黃豆芽、蒜薹。

　　材料：

　　麵條500克、五花肉250克、黃豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克、老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、幹辣椒5個。

　　做法：

　　1、麵條選用細扁的鮮麵條，不要用掛麵；

　　2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘；

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨；

　　4、豆角，蒜薹切2釐米的段，五花肉切薄片；

　　5、蒜切碎，蔥斜切片；

　　6、麵條抖開，鋪面板上；

　　7、一小勺食用油均勻倒麵條上，用手拌勻；

　　8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用；

　　9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火即可。

　　可以做黑胡椒牛柳，牛肉炒土豆，牛肉炒芥藍，牛肉炒農家菜等。

　　滷牛肉做法如下：

　　1、牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換水一次；

　　2、冷水下鍋，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出；

　　3、將牛肉撈出，用清水沖洗掉表面的浮沫；

　　4、再次入沸水鍋煮3到5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3到4次；

　　5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味；

　　6、鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制；

　　7、大火煮開後放入牛肉調入鹽；

　　8、加白糖和2勺生抽，繼續煮15到20分鐘；

　　9、轉至小火燜煮1小時，關火浸2小時以上；

　　10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，滷牛肉製作完成。