紅燒牛肉燉山藥的做法

　　主料：200克五花肉、200克豬後尖肉、300克山藥。

　　配料：適量油、鹽、蔥、姜、20克冰糖、5克紅燒醬油、2粒八角、1塊桂皮、1個幹辣椒、1大勺料酒。

　　做法：

　　將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。準備好八角、桂皮、料酒、蔥姜。山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。把山藥下入油鍋煎成金黃。把肉水焯一下，撈出備用。鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　1、準備一塊新鮮的牛肉，改刀切成小塊涼水下鍋，焯出血沫撈出沖洗乾淨備用。

　　2、再起鍋燒油，油熱放入蔥姜、花椒、八角、幹辣椒，焯出香味，再加一勺醬油、少許老抽，翻炒均勻。

　　3、然後倒入焯過水的牛肉，加一點料酒和五香粉，快速翻炒上色。

　　4、再加適量熱水，移入高壓鍋壓半個小時，壓好的牛肉再移入燉鍋，倒上切好的蘿蔔。

　　5、加是一點精鹽，繼續燉20分鐘，最後撒上一點雞精，收一收湯汁，家庭版牛肉燉蘿蔔就做好啦，簡單好吃。

　　1、食材：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。

　　2、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。

　　3、土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片。

　　4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。

　　5、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。

　　6、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘就可以了。