紅燒牛肉筋製作方法

　　1、牛筋一斤、花椒9g、姜一兩、蒜頭五小瓣、香葉四片、香油5g、鹽10g、辣椒粉兩小提、辣椒節適量、辣醬適量、胡椒油適量、芹菜三根、味精適量。

　　2、牛筋洗乾淨了用熱水煮下，在冷水洗乾淨在切小塊，姜切小塊，蒜切小塊，芹菜切節。

　　3、熱鍋放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒。

　　4、炒香後，放香葉，就小火，放鹽，醬油，蒜，再炒幾下，再放辣椒粉，辣椒節，辣醬，轉中火炒。

　　5、之後倒水，水位要高過牛筋還要多三四指，還要多點，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放幾滴香油，胡椒，味精，慢慢煮。

　　6、煮到收汁了，汁不要收的太乾了，倒入芹菜節，大火爆炒幾下，試鹽，芹菜剛熟就可以了。

　　7、炒好了裝盤，上面在放點蔥花就可以了。

　　1、材料：牛肉、洋芋、胡蘿蔔、調料：乾紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、澱粉。

　　2、將牛肉洗淨後切成塊，用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分。

　　3、用醬油、澱粉、白酒和桂皮醃製牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，醃製2個小時左右。

　　4、洋芋去皮切成塊，胡蘿蔔洗淨後也切成塊，過水備用，薑切片，備用。牛肉醃好後，去掉桂皮，將多餘的水分倒掉。

　　5、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和乾紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。

　　6、待牛肉將油份吸乾後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。

　　7、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋裡始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿蔔塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！

　　1、用料：豬耳朵一小蝶、青椒一片、紅椒兩段、老薑一片、大蒜2瓣、五香粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、蠔油一點、海鮮醬油適量、食鹽適量、味精適量。

　　2、老薑切絲，大蒜切丁，備用。

　　3、青椒，紅椒把裡面的白色還有籽去除。斜切小段，備用。

　　4、倒油熱鍋，爆香老薑，大蒜。

　　5、再加入青椒，紅椒，翻炒。

　　6、下豬耳朵，翻炒，煎一會兒。

　　7、加入五香粉，孜然粉，辣椒粉，蠔油，海鮮醬油，一點點鹽，味精，翻炒一下，燜一分鐘即可。