紅燒牛腩高壓鍋燉多久

　　大火燉20分鐘到半小時。

　　紅燒牛腩做法：

　　1、牛腩切塊，用花椒水泡40分鐘以上；

　　2、泡出血水後倒掉，將牛腩瀝乾水分；

　　3、油鍋燒7成熱；

　　4、加入牛肉翻炒；

　　5、變色後加入紅酒，大火炒至水分收幹；

　　6、倒入老抽、生抽。翻炒均勻；

　　7、放入蔥姜，紅糖。改中火使之上色、入味；

　　8、加水沒過牛肉。開大火燒開後撇去血沫；

　　9、入燉鍋，燒開後改小火燉2小時至牛肉酥爛。

　　1、牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右為佳，能將牛腩燉煮的較為軟爛，還能使肉質鮮嫩多汁，口感較好。使用高壓鍋燉煮牛腩時，需要將牛腩清洗乾淨，在鍋中提前炒制，可以使牛腩更加入味。

　　2、將炒好的牛腩加入配菜和調料，加沒過牛腩的水，蓋好鍋蓋，待水開後將鍋蓋蓋緊並放上限壓錘，壓30分鐘以後便可以出鍋。注意在燉煮的過程中不要開啟鍋蓋，以免燙傷。

　　3、使用高壓鍋燉煮牛腩能大大縮短燉煮的時間，還能使肉質更加軟爛好入口。使用高壓鍋時需要按照說明書使用，避免出現危險。用高壓鍋燉牛腩水量不可超過高壓鍋的五分之四，否則容易溢鍋。

　　如果是用砂鍋燉牛腩一般建議在兩個小時以上，如果是用高壓鍋段牛腩一般半個小時就可以煮爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。