1、食材:肉適量,香菇適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,香油適量。
2、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少許鹽,倒入豐碗香菇丁。將肉餡攪打上勁,醃製30分鐘。
3、取適量醃好的肉餡,用手團圓後粘一層澱粉。鍋中油燒至2成熱時,放入肉丸。
4、開中小火炸至底部定型後。翻面繼續炸,炸至表面呈金黃色、丸子不再發軟時撈出控油。
5、鍋中控出油後,倒入適量清水,加兩勺生抽、一勺料酒。放入肉丸蓋上蓋子,大火煮開後轉小火燉8分鐘。倒入適量水澱粉,大火收汁、湯汁濃調時盛出。
1、食材:肉適量,香菇適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,香油適量。
2、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少許鹽,倒入豐碗香菇丁。將肉餡攪打上勁,醃製30分鐘。
3、取適量醃好的肉餡,用手團圓後粘一層澱粉。鍋中油燒至2成熱時,放入肉丸。
4、開中小火炸至底部定型後。翻面繼續炸,炸至表面呈金黃色、丸子不再發軟時撈出控油。
5、鍋中控出油後,倒入適量清水,加兩勺生抽、一勺料酒。放入肉丸蓋上蓋子,大火煮開後轉小火燉8分鐘。倒入適量水澱粉,大火收汁、湯汁濃調時盛出。
1、用料:豬肉餡1斤、鹽5克、澱粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜兩片、濃湯寶。
2、肉末加入醃料和水,沿著一個方向攪打製成肉圓。
3、熱鍋放油,肉圓放入油中炸至金黃色取出。
4、鍋中加入老抽、糖,料酒、濃湯寶,再加足量清水,大火煮沸。
5、加入獅子頭燉煮,大火收汁至濃稠即可。
1、食材:豬肉600克、茡薺6個、雞蛋1個、饅頭1個、澱粉適量、蔥適量、食鹽適量、花椒油20ml、耗油適量、十三香適量、芝麻油5ml、姜適量、醬油適量。
2、豬肉洗淨去皮切塊。
3、將肉慢慢剁成肉泥,將香菇茡薺切碎跟肉攪拌在一起。
4、肉泥放入調料盆,加入少量清水,一個方向打勻上勁。
5、饅頭去皮,磨碎。
6、將磨碎的饅頭粉加入調料盆,同時放入雞蛋,澱粉,調味料。
7、將肉重新打勻備用,將肉泥做成球形,大小適中。
8、炒鍋內放足量的油,油有溫熱時放入肉圓,逐個放入肉圓,注意控制油溫。
9、將蔥,姜,香菇,切絲備用。
10、炒鍋內放油少許,熱鍋熗蔥薑絲,放入香菇翻炒。
11、加入能沒過肉圓的水後,加入食鹽,醬油,開始煮肉圓。
12、至少將肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的情況,勾少許澱粉水,放入鍋內,汁滾開後,淋入芝麻油出鍋即可。