紅燒羊肉要放黃酒嗎

　　要。

　　做法一：

　　材料：羊肋條肉、胡蘿蔔、青蒜、豆油、白酒、黃酒、辣椒醬、醬油、白糖、蔥、姜、八角。

　　製作步驟：

　　1、將羊肋條肉洗淨，切成方塊狀；

　　2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥、姜、白酒，燒開焯水1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨；

　　3、胡蘿蔔洗淨切成片；

　　4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥、姜、黃酒煸炒出香味；

　　5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

　　做法二：

　　要。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

　　紅燒羊肉不可以放醋，營養會流失。

　　做法：

　　1、羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

　　2、把羊肉放入鍋內。

　　3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

　　4、倒入500克加飯酒。

　　5、大火煮開，放下2調羹冰糖。

　　6、加入老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。

　　7、加鹽，煮5分鐘，放些青蒜末，煸勻即可。