紅燒翅根的做法

　　1、翅根洗淨，瀝乾水份。

　　2、冷水下鍋，放入雞翅，生薑3片，白醋10ML，料酒5ML，焯水，大火燒開再煮2分鐘，取出翅根用溫水洗淨。

　　3、熱鍋放入食用油，馬上放入生薑、蒜肉、再放紅辣椒，辣椒不要炒糊了。

　　4、放入翅根翻炒2分鐘左右。

　　5、加入黃酒、白糖、全部香料、母子醬油煮1分鐘左右色雞翅上色。

　　6、再加入約100ML左右的開水大火煮開轉小火加鍋蓋燜煮約20分鐘，中間用鍋鏟翻炒幾次防止粘鍋。

　　7、大火收汁，然後完成了。

　　1、雞翅根洗淨，放入姜、蔥片、料酒1勺醃製半小時。

　　2、雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘，撈出待用。

　　3、油溫燒至4成熱，放入冰糖小火熬製成棕紅色，放入雞翅根翻炒上色。放入蔥，薑片、生抽、料酒、老抽翻炒均勻。

　　4、加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、適量清水大火煮開，小火燜煮20分鐘，大火收汁，調入鹽、雞精拌勻即可。

　　一、主料：

　　雞翅600克、土豆兩個。

　　二、輔料：

　　香菇6、7朵、香蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉。

　　三、調料：

　　鹽、白糖、料酒、老抽、紅燒汁。

　　四、製作步驟：

　　1、將雞翅洗淨劃幾道；

　　2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘；

　　3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水起發；

　　4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒；

　　5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；

　　6、水基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽、桂皮、香葉、香菇、加入兩勺紅燒汁，開大火將水燒沸；

　　7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；

　　8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。