紅燒肉丸醬汁怎麼調

　　材料：豬肉糜300克，蔥2支，生薑2小塊，鹽半匙，老抽1匙，蛋1個，澱粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖半匙，水2大匙。

　　做法：

　　1、蔥洗淨切成小蔥花，生薑剁成姜米；

　　2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；

　　3、將蔥花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；

　　4、生薑切絲備用，將調味醬裡所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裡攪拌均勻即可；

　　1、先將芝麻醬倒入碗內，然後倒入香油，因為不知道你要吃多少，所以香油要一點點的倒入，順時針，或逆時針用筷子攪拌，直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。

　　2、芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪拌了。這時你不要害怕。繼續攪拌，加水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。用礦泉水，一是味道好，2是存放時間比較長。吃不完最好是放入冰箱保鮮。

　　3、最重要的步驟，調味。一般家裡吃放些，辣椒油，香菜沫，醬油，味精，少許白糖，依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲，蒜沫都可以。

　　1、黑胡椒醬：蒜蓉5克，紅蔥末6克，牛肉汁10克，黑胡椒粉、色拉油各20克，義大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克，攪拌均勻。

　　2、蜂蜜芥末醬：黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克，攪拌均勻。

　　3、蒜茸蝦醬：蒜蓉20克，香菜、紅彩椒各5克，美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克。淨鍋上火，下色拉油燒至5成熱時，下入所有材料後，立即撈出放涼。