紅燒肉怎麼做不炸

　　1、先把洗好的五花肉切成三釐米的正方形，切好冷水下鍋。加蔥、姜，要求大火煮開。水開撇去浮沫。煮兩分鐘撈出。放入涼水中備用。接下來我們來炒一個糖篩，把冰糖敲碎，加速糖的融化，一直熬煮到這種深琥珀色就好了。

　　2、然後一勺開水，一定要滾燙的開水，然後盛出、備用，接著放入肉塊，炒到肉塊突出油脂。下入清洗過的香葉、八角、桂皮、蔥、姜、炒出香味。然後加入少許白酒。白酒可以增香去腥，再加入少許老抽上色，再倒入熬好的糖水，繼續翻炒到肉塊上色，最後加入開水，沒過肉塊。大火煮開。煮開後，加入一勺鹽入味。

　　3、再加入少許大紅袍茶葉，茶葉能提色去油膩感，然後繼續燜煮40分鐘。隨著時間的增長搪塞越來越紅。燉煮到20分鐘的時候，要把蔥姜先撈出來，因為這些東西燉久了就變味了，然後繼續燉20分鐘，肉快好了，做一個簡單的圍邊，準備一個西蘭花，切成小朵。清洗乾淨，放入燒開的水中，加鹽，再加少許油。

　　4、可以讓焯水的蔬菜更加的鮮亮。斷生之後，老出圍在旁邊，把剩餘的放中間。這邊肉也好了，我們開啟好香。這個顏色太棒了。然後大火收汁，湯汁收到溫中就可以出鍋了。然後擺入盤中，澆上剩餘的湯汁。美味成五花肉，這樣做肥而不膩，顏色也非常的好看。

　　1、在糯米糰外面可以裹上一層水澱粉，然後，把糯米糰放到開水鍋裡撈一下，這樣做可以定型，且不容易爆炸。

　　2、之後，油溫4成熱下入糯米糰，剛開始糯米糰會沉入鍋底，要不停撥動，當炸至表面金黃，芝麻稍微變色就可以出鍋了。

　　1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

　　3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水分顏色透亮、表面微黃。

　　4、開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　5、然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　6、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。