1、做法：準備五花肉250g，姜一塊，蔥花，鹽，味精，糖各5g，生抽，老抽各10ml，油50ml。五花肉切成2cm左右方塊，蔥切段，薑切片，鍋中加入食用油，白糖，白糖泛紅加入五花肉小火翻炒。
2、加入蔥，姜，五香粉煸炒，放入料酒，加入生抽，老抽中火煸炒，加適量開水，水要沒過豬肉，放入鹽，味素中小火燉至紅燒肉酥爛收湯即可。
1、做法：準備五花肉250g，姜一塊，蔥花，鹽，味精，糖各5g，生抽，老抽各10ml，油50ml。五花肉切成2cm左右方塊，蔥切段，薑切片，鍋中加入食用油，白糖，白糖泛紅加入五花肉小火翻炒。
2、加入蔥，姜，五香粉煸炒，放入料酒，加入生抽，老抽中火煸炒，加適量開水，水要沒過豬肉，放入鹽，味素中小火燉至紅燒肉酥爛收湯即可。
1、先用水將五花肉的表層清理乾淨，然後用刀把五花肉切成3釐米左右的小丁，切好的五花肉放入到一個容器中。
2、容器內加入適量的溫水，用刀切一點薑絲放入容器中，然後再加一些料酒並撒上一些花椒，面膜封口放在陰涼處泡50分鐘。
3、取出山楂，洗乾淨之後去掉枝莖，洗好的山楂放入碗中，然後加入適量的溫水，再撒上一些鹽，攪拌均勻之後放在一旁浸泡。
4、將泡好的五花肉取出來烘乾水分之後放到一旁備用，開火燒鍋，鍋中加入少量油，油八分熱的時候，把五花肉放入鍋中。
5、轉為中小火翻炒，然後在鍋中加入香葉，桂皮，並倒一些醬油，再加一些食鹽調味，翻炒一會之後鍋中加入開水，用小火燉半個小時左右。
6、然後把山楂取出來放入鍋中，蓋上蓋子再燉一會，如果鍋中有多餘的湯汁的話，直接開大火，湯汁收濃後即可出鍋。
用料：五花肉500克、香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精半勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
6、繼續小火，使用步驟５中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
7、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
13、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！