1、選肉：肋條肉上成之選。現在在超市能買到還算不錯的五花肉就已然很滿意了，不敢再吹毛求疵的妄想，鄉下人自家養的豬，那該是何等的香郁，整道菜等於成功了一半。
2、配料：八角2個、花椒15粒、洋蔥一個、大蒜1整頭、冰糖、鹽、一瓶啤酒。
3、一斤多肉，切成麻將大小正方塊，根據個人喜好，用加過料酒的冷水浸泡片刻，此時燒一鍋水，待水開，把肉放入燒滾5分鐘後取出，用溫水沖洗。
4、上色：炒糖色。小火，鍋內少許油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然後顏色變深最後都是氣泡的感覺即可。這個比較難把握，大家可以炒到顏色有變化就行。倒入肉，使之均勻上色。
5、加入以上配料，除了鹽之外，燒開後蓋上鍋蓋，小火燜燉一個半小時，如果肉稍多就加些水，開蓋，大火收汁，要保證收汁的時候湯跟肉基本平行的位置，邊收邊加一些鹽，收到湯汁裹住肉只剩餘一點的時候就好了。
1、材料：五花肉 500克、山楂 5個、生薑 1塊、大蒜 1個、蔥 1簇、冰糖 10克、料酒 1勺、老抽 2勺、生抽 1勺、精鹽 2勺。
2、帶皮五花肉,清洗乾淨,放入煮鍋,大火燒開，撈出,清水洗淨浮油,待涼。
3、準備好各種配料:蔥、姜、蒜、山楂、冰糖。
4、山楂,洗淨,去除裡面的籽和兩頭的蒂。
5、煮好,洗淨的五花肉,切成小方塊,備用。
6、熱鍋,入少許油,放入五花肉。
7、加入鹽，攪拌，翻炒下，防止帶皮的五花肉，遇油猛炸。
8、攤開，煎製表面微黃，出鍋，餘油不要。
9、取另外一鍋，裡面放入姜、蒜、山楂、還有生抽、老抽、料酒，還有蔥白。
10、取另外一鍋，裡面放入姜、蒜、山楂、還有生抽、老抽、料酒，還有蔥白。
11、大火燒開，轉小火慢燉；大概一個小時。
12、中途要看看，裡面的水是不是會燒乾，汁水變少了，加入少量的鹽，攪拌。
13、倒入冰糖，繼續收汁。
14、冰糖倒入後，汁水變濃稠即可。
1、五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。
2、大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。
3、將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。
4、加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。
2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
4、加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘。
5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘。
紅燒肉：
紅燒肉是一道著 ...
1、茄子300克、豬肉100克、小米椒10克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉5克。
2、方法：茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去，再用手抓勻醃製十幾分鍾。
3、肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘。
4、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許， ...
1、原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
2、調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）。
4、撈出後晾涼切一樣大的方塊。
5、鍋 ...
用料：五花肉５００克、香蔥１棵、冰糖適量、乾紅辣椒６個、薑片４片、八角３個、香葉４片、鹽１勺、味精１／２勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
做法：
1、將五花肉洗乾淨，切成塊狀。
2、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。 ...
1、原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
2、調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）。
4、撈出後晾涼切一樣大的方塊。
5、鍋 ...
1、食材：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
2、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色， ...
1、食材：五花肉一塊、蒜苗三根、花椒八角蔥薑蒜少許、豆瓣醬生抽雞精少許；
2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分鐘；
3、冷卻後切成薄片；
4、鍋中倒花生油放入肉片；
5、肉呈透明狀加入豆瓣醬；
6、等肉上色加入生抽；
7、加入蒜苗雞精即可出鍋。 ...