家庭紅燒肉的簡單做法竅門

　　1、蒜切蒜片，蔥切蔥花。

　　2、五花肉洗淨切成小塊，冷水上鍋，放入五花肉，大火燒開，撈去浮沫，瀝水備用。

　　3、鍋中倒油燒熱，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，變成焦色。

　　4、放入五花肉，翻炒至糖上色，放入蔥、姜、蒜爆香放入香葉、八角、桂皮翻炒均勻。

　　5、加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。

　　6、加入清水大火燒開，轉中小火燉煮三十分鐘，燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽。

　　7、轉大火翻炒收汁裝盤即可。

　　1、食材：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

　　2、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

　　3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

　　4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

　　5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。

　　2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

　　3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。

　　4、加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘。

　　5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘。

　　紅燒肉：

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

　　紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。