做紅燒茄子時將切好的茄子塊放到鹽水中浸泡一會，可以阻止茄子吸油、同時泡了水的茄子不容易變黑。或者切好的茄子撒上鹽，醃製一會，然後擰乾茄子的水分。
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。
1、浸泡：切好的茄子一定要浸泡下鹽水，這一步能讓下一步油炸時不會吸油，還能固色。泡過鹽水的茄子擠去水份，再輕拍上一層幹澱粉。然後就是油鍋旺火去炸一遍。再來燒。這樣茄子絕對不吸油，還好看。
2、晾曬：將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一區域性，再用來做菜，吃油會較少。
3、弄癟：把茄子切好洗完之後，要去鹽醃製一下，帶茄子變癟再炒就行了。其實目的就是破壞茄子的海綿體，因為這個海綿體特別吸油，這樣弄癟了再炒就不會吸油了。不僅可以省點油，也能達到最後好吃的效果，關鍵是還健康。
4、微波爐：在微波的作用下，果肉細胞中的水分迅速升溫，細胞破裂失水，海綿體迅猛坍塌讓毛細管的殲滅比用食鹽醃製更加徹底。因此從微波爐裡拿出來的茄子已是軟爛，加點蒜蓉醬油簡直跟夜市的燒烤茄子有一比。
5、先不放油：炒茄子時先不要放油，用小火幹炒下，等茄子變軟後，再加油炒，炒掉水分就不會油膩了。
要使茄子不易吸油，有以下幾個方法:
1、茄子切成薄片後用鹽水泡後再炒制。
2、鍋內不放油，直接將茄子放入幹炒至茄子軟蔫，然後盛出像平時做菜那樣去炒。
3、將茄子切成薄片後放入微波爐轉幾分鐘直到茄子變軟再炒。
4、將茄子上鍋蒸軟再炒。
1、準備材料：食用油適量、鹽少許、麵粉1000克、酵母粉5克。
2、把麵粉，少許的鹽，酵母，混合，用溫水和成這樣的麵糰，靜置30分鐘。
3、30分鐘後，麵糰是發成原來的2~3倍，扒開之後有蜂窩狀，切成小劑子。
4、用擀麵杖擀成餅子，中間用刀劃兩個口子（為了更好的浸油，更快的熟）。
5、雙面 ...
1、材料：饅頭1個，清水半碗，鹽少許。
2、做法：饅頭切薄片。
3、半碗清水裡加點鹽拌勻，然後用筷子夾著饅頭片迅速的在水裡過一下就出來，要快速，不然就成水泡饅頭了。
4、鍋中加少許油，將過水的饅頭片放入。
5、小火慢慢的將兩面煎黃即可。 ...
1、駕駛汽車的時候一定要暖車，現在很多不負責任的文章，告訴大家暖車不會節油，這是一個很大的錯誤。因為暖車能夠讓發動機和汽車的機器得到潤滑，也許一次看不出什麼，但是長期堅持你的汽車節油性會越來越好。
2、一些老司機在駕駛汽車之前，總是會先看一看汽車輪胎上面有沒有附著物，另外檢查一下汽車各個部件，看一看有 ...
解決方法：
1、加糖或者把燒茄子用水浸涮，然後重新再做一次。
2、如果不是很鹹的話，可以稍微加點水勾點芡即可。如果很鹹的話，可以把土豆去皮一切兩半放到湯裡，這樣可以降低鹹味。
紅燒茄子做法：
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。 ...
食材：
茄子300克、杭椒2個、小米椒3個、姜1塊、蒜3瓣、澱粉1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖2勺
步驟：
1、青椒、小米椒切粒，姜、蒜切末。
2、茄子去皮切條，放入鍋中蒸5分鐘。
3、碗中放入生抽2勺、醋1勺、白糖2勺、鹽半勺、澱粉1勺、清水適量拌勻。
4、油溫燒至6成熱，放入姜蒜 ...
材料： 茄子3根，油，蒜，醬油，糖，酒，鹽，蔥花，雞精，芡。
做法：
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊；
2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起；
3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子；
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下；
5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁；
6、 ...
1、紅燒魚不辣的做法如下：魚洗淨，用姜粉料酒鹽入味，約10分鐘。西蘭花燙熟備用，蔥薑蒜整棵拍松。
2、整個魚身裹上幹澱粉。
3、大火熱鍋，用姜擦鍋防粘。涼油入鍋，油倒少半鍋，燒到七分熱，放魚入鍋，大火炸，晃鍋防粘。 炸魚時不要翻動魚，晃鍋，用湯勺往魚身澆熱油，炸至表面硬了後，裝盤。
4、做糖醋 ...