1、茄子洗淨備用，五花肉提前從冰箱中拿出來化凍。五花肉切成塊備用。
2、關鍵的一步哦。茄子手掰成塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。這一步可以將茄子中的水分殺出，避免茄子炒出來以後水嘰嘰的，還能防止茄子飽吸過多的油分，影響健康。
3、十分鐘後，將浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。起油鍋燒油至七成熱，入蔥花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一點味極鮮醬油提味。倒入茄子翻炒一會兒。
4、加入豆瓣醬，喜歡吃辣的朋友可以嘗試著加一點辣椒醬，味道不錯哦。把豆瓣醬翻炒均勻以後，加入水，以沒過茄子三分之二為宜。
5、蓋上鍋蓋大火燉開，改為小火咕嘟5分鐘，再開蓋轉為大火收汁。待汁液變濃，就可以裝盤上桌嘍。
1、茄子洗淨備用，五花肉提前從冰箱中拿出來化凍。五花肉切成塊備用。
2、關鍵的一步哦。茄子手掰成塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。這一步可以將茄子中的水分殺出，避免茄子炒出來以後水嘰嘰的，還能防止茄子飽吸過多的油分，影響健康。
3、十分鐘後，將浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。起油鍋燒油至七成熱，入蔥花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一點味極鮮醬油提味。倒入茄子翻炒一會兒。
4、加入豆瓣醬，喜歡吃辣的朋友可以嘗試著加一點辣椒醬，味道不錯哦。把豆瓣醬翻炒均勻以後，加入水，以沒過茄子三分之二為宜。
5、蓋上鍋蓋大火燉開，改為小火咕嘟5分鐘，再開蓋轉為大火收汁。待汁液變濃，就可以裝盤上桌嘍。
1、茄子洗淨，切絲。
2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4、鍋裡放油，5成熱。
5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6、放薑絲、蒜末，爆香。
7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
1、茄子洗淨，切絲。
2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4、鍋裡放油，5成熱。
5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6、放薑絲、蒜末，爆香。
7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。 ...
1、茄子炒肉的家常做法 ：
（1）先把茄子的蒂去掉，再洗乾淨，接著切成小段，放進水裡泡一泡，之後瀝乾水分，裝籃待用。
（2）把肉洗乾淨，切成小片後，裝碗裡，加鹽，加油，加生抽，加生粉攪拌均勻待用。
（3）把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，油多一點，我用來炸茄子。等油開了，我直接把瀝乾水分的茄子倒進去。 ...
1、茄子洗淨，切絲。
2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4、鍋裡放油，5成熱。
5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6、放薑絲、蒜末，爆香。
7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
...
茄子炒肉的做法:
食材:圓茄子、豬肉調料:陳醋、老抽醬油、大豆油、鹽。步驟:
1、茄子洗淨，切小塊，豬肉切同樣小塊備用；
2、鍋裡倒入大豆油，中小火五成熱；
2、倒入豬肉，中小火炒，加入一勺陳醋；
3、再放入一勺老抽醬油中小火炒，改小火燜一下入味；
4、倒入茄子，大火翻炒，放入一小 ...
1、準備茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜，鹽，料酒，生抽，芥花油。
2、茄子洗乾淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
3、蒸到茄子變色，開啟鍋蓋，涼一下，備用。
4、生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用。
5、肉跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘。
...
茄子炒肉做法：
1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。
2、茄子洗淨去蒂。
3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。
4、辣椒洗淨切條。
5、肉洗淨切碎。
6、大蒜洗淨切碎。
7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。
8、炒熟後盛出即可。
茄子簡介：茄，別稱為矮 ...
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上鹽醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊；大蒜若干，一部分切片，一部分切末。
3、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
4、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。 ...