一、紅燒牛肉
材料準備:牛腩1000克，牛筋500克，洋蔥三分之一個，滷水1盒，蒜，姜，香葉，八角，草果，桂皮適量，水2杯，料酒2匙，生抽1匙、老抽半匙、冰糖8粒，植物油3匙；
做法步驟:
1、牛腩切塊後放入鍋中加水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨；
2、牛筋切段放入高壓鍋加水煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨；
3、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；
4、將清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開；
5、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
6、轉小火燉煮2-3小時出鍋即可。
二、紅燒豬肉
材料準備:五花肉350克，調和油，鹽，味精，老抽，姜，蒜適量；
做法步驟:
1、五花肉切片備用；
2、將肉倒入鍋中炒幹水，然後放入姜，蒜，接著加水，煮至肉變色撈出備用；
3、往鍋內倒油，倒肉，加入老抽，鹽，味精，翻炒1分鐘出鍋即可。
紅燒肉的做法：
1、帶皮五花肉切三釐米的方塊，冷水下鍋焯水後撈出瀝乾，炒鍋熱油，放入砂糖炒糖色，放五花肉翻炒上色。
2、蔥切斷，姜碎放鍋裡翻炒，然後把醬油，老抽放鍋裡，小火咕嘟一刻鐘左右。
3、另燒一鍋水，水開倒入砂鍋中，加入一個燉肉料包燉煮，水開轉小火慢慢燉約一個半小時就燉爛了。
4、轉大火收汁就可以了。
5、最後裝盤 撒上蔥花點綴就可以。
1、準備五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片，大蒜，花椒，八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法如下：
1、先把山豬肉切成2、5釐米見方的塊兒；
2、用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控淨水份備用；
3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角；
4、倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
5、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微 ...
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖 ...
1、做法一：
（1）食材：鯽魚1條，油適量，鹽適量，蔥薑蒜適量，生抽20ML，醬油10ml，料酒25ml，白糖5g，紅辣椒少量，水澱粉適量，醋少許。
（2）鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
（3）鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急 ...
1、先在魚腹部斜切幾刀，以便入味，撒上少許鹽，料酒醃製一下。
2、蔥切絲，辣椒切絲，薑切片備用。
3、把魚放入盤中，抹上澱粉，鍋燒熱放油，油熱放入魚，炸至變色盛出。
4、另外起鍋燒油，油熱後放入一勺白糖，花椒，蔥絲，薑片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，適量的水，攪拌一下，放入魚。
5 ...
1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。
2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。
3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。
4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水 ...
1、五花肉500克、豇豆乾150克、色拉油少許、食鹽4克、雞精2克、蔥4根、姜5片、料酒適量、白糖適量。
2、做法：冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖，開小火加熱。一直保持小火，用鍋鏟不停攪拌，鍋中白糖開始慢慢融化。繼續攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌，這時鍋裡的糖液開始沸騰翻泡，泡沫越來越大。
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1、主料：土豆2個，豬肉200g，柿子椒4個，少量蔥薑蒜。輔料：植物油，鹽，澱粉，生抽，香油，雞精，花椒，白糖。
2、土豆去皮，洗淨，切片，用清水浸泡片刻，瀝乾水備用。
3、蔥薑蒜和柿子椒洗淨，切段。
4、豬肉洗淨，切片，用適量鹽，澱粉，生抽，香油抓勻，醃製片刻。
5、炒鍋燒熱後，倒入適量 ...