1、豬軟骨化凍切成大塊後清洗乾淨。胡蘿蔔切滾刀塊備用。
2、豬軟骨放入鍋內、加冷水沒過，大火燒開。
3、把八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒放入密漏內。
4、水燒開後撇去浮沫，再略燒一會後把焯好的豬軟骨取出沖洗乾淨。
5、薑切片，取一半小蔥打結後放入鍋底、另一半切成蔥段備用。把豬軟骨均勻的鋪在上面。
6、放入密漏，調入老抽、生抽、料酒和冰糖（根據個人口味）。倒入啤酒沒過豬軟骨
7、大火燒開後，加入新鮮百里香。轉小火燜煮1.5-2小時，後半小時放入胡蘿蔔塊一起燜煮。出鍋後撒上蔥段即可。
1、豬軟骨化凍切成大塊後清洗乾淨。胡蘿蔔切滾刀塊備用。
2、豬軟骨放入鍋內、加冷水沒過，大火燒開。
3、把八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒放入密漏內。
4、水燒開後撇去浮沫，再略燒一會後把焯好的豬軟骨取出沖洗乾淨。
5、薑切片，取一半小蔥打結後放入鍋底、另一半切成蔥段備用。把豬軟骨均勻的鋪在上面。
6、放入密漏，調入老抽、生抽、料酒和冰糖（根據個人口味）。倒入啤酒沒過豬軟骨
7、大火燒開後，加入新鮮百里香。轉小火燜煮1.5-2小時，後半小時放入胡蘿蔔塊一起燜煮。出鍋後撒上蔥段即可。
1、豬軟骨化凍切成大塊後清洗乾淨。胡蘿蔔切滾刀塊備用。
2、豬軟骨放入鍋內、加冷水沒過，大火燒開。
3、把八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒放入密漏內。
4、水燒開後撇去浮沫，再略燒一會後把焯好的豬軟骨取出沖洗乾淨。
5、薑切片，取一半小蔥打結後放入鍋底、另一半切成蔥段備用。把豬軟骨均勻的鋪在上面。
6、放入密漏，調入老抽、生抽、料酒和冰糖（根據個人口味）。倒入啤酒沒過豬軟骨
7、大火燒開後，加入新鮮百里香。轉小火燜煮1.5-2小時，後半小時放入胡蘿蔔塊一起燜煮。出鍋後撒上蔥段即可。
1、先將豬肘處理乾淨後，往鍋內加水煮至四五成熟後撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上；也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)
2、將煮過的豬肘略涼後，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控淨油。
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。要找個合適的蒸鍋有點點麻煩，用能裝得下的鋁鍋什麼的代替也行的。將生薑塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、鹹香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成囉。