豬肘子家常簡單做法

　　1、主要用料：豬肘子1個；蔥姜少許；香葉，八角，花椒，桂皮少許；老抽，冰糖，鹽少許。

　　2、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。

　　3、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，還加入一些菊花。

　　4、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。

　　5、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。

　　6、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。

　　1、主料：豬手1個。配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒；

　　2、黃豆提前用清水浸泡半小時；

　　3、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

　　4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

　　5、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

　　6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

　　1、肘子首先要在開水裡淖一下，半分鐘即可；

　　2、除去粘在肉皮上的浮油、雜質和淤血，放置一旁備用；

　　3、在鍋裡放上半勺植物油，加熱到三成熱時加入白糖一兩熬製白糖融化冒泡為止；

　　4、加入三到四勺熱水，加精鹽，最好是熱，,待熱水燒開時，這時水應該是褐色的或者是暗紅色的，色湯即成；

　　5、及時將整個的肘子放置色湯裡，不停中火熬製，收汁；

　　6、上蒸籠蒸制，大火蒸制一個小時再轉為小火蒸制一個小時，就可以出籠。