胡椒豬肚湯+家常蓮子胡椒豬肚湯簡單做法

　　準備豬肚一個，幹蓮子若干。

　　取2勺地瓜粉調少許水清洗豬肚。

　　處理好豬肚放入鍋裡煮沸一下並撈起再洗淨。

　　洗淨的豬肚剪成塊狀。

　　豬肚放入砂鍋里加適量冷水煲約1個小時後再放入蓮子。蓮子心苦寒，不去掉可以有降火作用，如果怕苦可以先去掉蓮子心。放入蓮子後再煲一個小時即可加適量鹽巴，雞精調味，趁熱撒入胡椒粉。

　　更好的做法是把湯盛到碗中放鹽，這樣可以避免往一整煲湯裡放鹽後，喝不完，導致下一頓再熱來喝，鈉過多的情況。

　　蓮子，洗淨，泡6小時以上。

　　銀耳洗淨，浸泡4小時。

　　紅棗洗淨，泡30分鐘。

　　泡好的蓮子銀耳一起冷水入鍋。

　　大火煮沸再轉小火煮40分鐘，再灑入紅棗，繼續煮20分鐘。

　　最後灑入冰糖燜20分鐘。

　　金針菇洗淨切去根部。

　　豬肉切絲。

　　加入料酒、胡椒粉、生抽醃製10分鐘。

　　鍋做水燒開，倒入金針菇焯水，焯至變軟，撈出過涼水，瀝乾。

　　胡蘿蔔擦成絲。

　　蔥姜切絲。

　　熱鍋涼油，油熱後倒入花椒爆香撈出（要多放一點油）。

　　倒入蔥薑絲。

　　加入一勺辣椒油。

　　翻炒均勻。

　　倒入肉絲，翻炒均勻，炒至肉絲髮白。

　　倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，炒至胡蘿蔔絲變軟。

　　倒入金針菇，翻炒均勻，加入鹽、南德調味料、雞粉翻炒均勻，就可以了。