紅燒蹄膀高壓鍋怎麼做比較好吃

　　原料：豬肘一個、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、薑片、蔥段

　　步驟：

　　1、豬肘去毛，處理乾淨鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

　　2、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化待冰糖融化成焦糖色放入豬肘豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。

　　3、在加入薑片和蔥段鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時燉煮一小時後，放入鹽調味。

　　4、把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

　　1、食材：豬肉(後肘)1只、色拉油少許、食鹽4克、冰糖適量、姜1小塊、蒜5克、八角2個、花椒1撮、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量、茴香籽1撮。

　　2、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用。

　　3、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。

　　4、取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。

　　5、當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，就說明可以關火了。

　　6、等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀。

　　7、用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。

　　8、改為中小火燜煮1.5小時。

　　9、1.5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味。

　　10、蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變為最正的時候關火即可。

　　1、準備豬蹄膀1個、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量、澱粉適量、蜂蜜適量。

　　2、把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

　　3、冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。

　　4、蹄膀撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。

　　5、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

　　6、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中蒸制，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。

　　7、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。