原料： 雞翅一袋、薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
雞翅水焯，備用；薑片、幹辣椒、花椒、八角、蒜搗碎，放入調料蛋中。放入一兩白糖，炒到白糖融化至變成金黃色時，放入雞翅；中火翻炒，直到每塊雞翅變成金黃色；放入一些熱水，至淹沒雞翅；放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽；用中火燉，湯汁變少時改大火收汁，以不幹鍋為準。注意事項：
用熱而不用涼水是因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不易熟也不易入味。醬油不宜多是因為醬油太多會掩蓋雞翅本身的香味。
原料： 雞翅一袋、薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
雞翅水焯，備用；薑片、幹辣椒、花椒、八角、蒜搗碎，放入調料蛋中。放入一兩白糖，炒到白糖融化至變成金黃色時，放入雞翅；中火翻炒，直到每塊雞翅變成金黃色；放入一些熱水，至淹沒雞翅；放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽；用中火燉，湯汁變少時改大火收汁，以不幹鍋為準。注意事項：
用熱而不用涼水是因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不易熟也不易入味。醬油不宜多是因為醬油太多會掩蓋雞翅本身的香味。
主料：雞翅一袋。
配料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
製作方法：1、把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化起泡，泡沫消退白糖變成金黃色。
3、放入洗乾淨的雞翅，中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
4、放入一些熱水，水量到淹沒雞翅即可。
5、放入調料蛋和蔥片、少許醬油、一勺鹽。
6、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
1、紅燒雞翅一般需要20分鐘就好了。
2、準備材料：雞翅中600克、土豆兩個。
3、輔料：香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個
4、桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁各適量。
5、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
6、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘；
7、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來；
8、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入幹辣椒炸一下；
9、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
10、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸；
11、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
12、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。