紅燒雞翅的做法是什麼

　　1、方法一：雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，薑切片備用。鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。

　　2、方法二：冷水入鍋，燒沸取出雞翅，鍋內倒適量油燒熱，放入白糖適量，待白糖溶解後將雞翅放入鍋中，將雞翅上色，加水至沒過雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生薑、料酒、鹽、少許蜂蜜，蓋上鍋蓋中火收汁，直至理想狀態時加入味精，大火收鍋！

　　3、方法三：雞翅醃一下切厚的地方切開，用油稍微煎一下，加入水、醬油、番茄醬、太白粉水一起煮，煮熟後即可盛盤。

　　1、雞翅洗淨後在雞翅正反面輕輕切兩三刀，切蔥，薑絲，裝碗備用，準備好花椒，八角，香葉。

　　2、鍋內涼水加雞翅，開始加熱，水開後把浮沫盛出來，然後把雞翅盛出來，裝碗備用。

　　3、另起鍋，鍋熱加油，加冰糖熬成深色下雞翅，翻炒幾下加蔥，姜、花椒、八角、香葉，翻炒均勻，加料酒，加醬油，加老抽，翻炒均勻加開水，水量和雞翅平齊即可。

　　4、大火燒開，加鹽，中小火煮15到20分鐘，大火收汁，即可。

　　食材：雞翅根500克，大蔥1段，姜1塊，八角2個，香葉2片，小茴香2克，花椒2克，幹辣椒3個，冰糖10克

　　調料：生抽，老抽，料酒，清水，鹽，雞精

　　步驟：

　　1、大蔥切片，薑切片，雞翅根洗淨，放入姜、蔥片、料酒1勺醃製半小時。

　　2、雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘，撈出待用。

　　3、油溫燒至4成熱，放入冰糖小火熬製成棕紅色，放入雞翅根翻炒上色。放入蔥薑片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。

　　4、加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、適量清水大火煮開，小火燜煮20分鐘，大火收汁，調入鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。