紅燒魚燉肉怎麼做如何做好吃

　　1、 鯉魚處理乾淨後劃幾刀，用鹽和料酒醃製20~30分鐘； 五花肉切片，蔥切段，姜切薄片，蒜拍扁，香菜切段備用；

　　2、 鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，放薑片，把魚放薑片上煎，一面煎好再煎另一面，大魚分兩次煎好，盛出，放入蔥、蒜和八角炒出香味，再放兩勺黃豆醬炒香；

　　3、 放入煎好的魚段，調入生抽、老抽、白糖、醋，加開水煮2分鐘，再加鹽燉，先大火燉，後調中小火慢燉，中間慢慢給魚翻個面，並經常往魚身上淋湯汁，燉一個小時，最後加雞精，調大火收汁；

　　4、 先把魚盛出，五花肉放一邊，香菜擺魚身上，用湯汁澆香菜即可。

　　1、八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨，改刀成合適的大小；

　　2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊；

　　3、鍋內放冷水，汆燙肉塊以去除汙物後，洗淨、透涼；

　　4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒；

　　5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。

　　1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。

　　2、五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片。

　　3、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。

　　4、推向一邊，下入八角，生薑片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。

　　5、然後加入生抽和老抽，再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。

　　6、一小時後開啟加入竹筍，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。

　　7、最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。