1、魚膘沖洗乾淨、將魚膘刺破。
2、小蔥、紅尖椒切小段，薑切片，蒜苗切大段。
3、鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。
4、出香味後放入魚膘快炒。
5、翻炒後放入老抽，料酒和一碗水。
6、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒，再加蓋燜一至兩分鐘。
7、開蓋後加入生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。
1、魚膘沖洗乾淨、將魚膘刺破。
2、小蔥、紅尖椒切小段，薑切片，蒜苗切大段。
3、鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。
4、出香味後放入魚膘快炒。
5、翻炒後放入老抽，料酒和一碗水。
6、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒，再加蓋燜一至兩分鐘。
7、開蓋後加入生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。
1、食材準備：冬瓜200克、油、鹽、香蔥各適量。
2、冬瓜去皮洗淨切成大小合適的方塊。
3、熱鍋內放油，爆香蔥花。
4、放入冬瓜翻炒，加入適量的生抽增味。
5、加入適量的老抽上色。
6、繼續翻炒使上色均勻。
7、加入適量的水沒過冬瓜，用小火燜至入味。
8、湯汁快沒有時，加入雞精撒上蔥花即可食用。
1、牛肉紅燒：牛肉洗淨。.切塊。鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
撈出牛肉沖洗乾淨瀝水備用。準備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。薑切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，幹辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬幹兩片。鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。倒入牛肉翻炒至上色。淋入調好的汁炒勻。加入蔥薑蒜花椒和幹辣椒炒勻關火。將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。