1、材料：鯿魚700克、小香蔥50克、姜蒜適量。食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖各適量。
2、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜；
3、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽；
4、將香蔥洗淨，切成小段；
5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香；
6、關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷；
7、中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地剷起魚身，然後再放下；
8、依次加入料酒、生抽、老抽、糖；
9、加入適量的水，沒過魚身即可，燒開，中火慢燉7到8分鐘；
10、湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內；
11、大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。
1、料料：武昌魚1條。
2、調料：食鹽4克、醬油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小蔥5克、植物油適量。
3、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
4、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
5、在魚表面上撒些鹽。
6、將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。
7、將魚放入鍋中煎至金黃。
8、再翻面將另一面煎至金黃。
9、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。
10、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘，再大火收汁。
11、汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；
2、在魚表面上撒些鹽；將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；
3、將魚放入鍋中煎至金黃；再翻面將另一面煎至金黃；
4、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；
5、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。
1、原料：鮁魚：500克
2、輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
3、做法：將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。鍋中放適量的食用油燒熱 ...
1、新鮮鯿魚去內臟去鱗，留下魚籽和魚泡，塗上鹽和料酒醃一會。
2、香油下鍋燒熱，下入瀝乾水的魚，中火慢炸。兩面都要煎制到，注意火候，炸至雙面焦黃。
3、注意火候，炸至雙面焦黃。 隨後加入生薑和蒜子！這樣生薑和蒜子的味道可以更好的融入魚裡面。
4、隨後再加入醬油，與的兩邊都要沾上醬油。 注意翻魚 ...
1、先將鯿魚清洗好，在魚的兩面劃幾刀，將蔥薑蒜辣椒切好備用。
2、在鍋中倒入適量的植物油，將魚的兩面分別煎好。
3、將煎好的魚裝盤，在魚的上面撒上蔥薑蒜和一勺料酒，然後將保鮮膜封上，放入微波爐10分鐘左右。
4、用剛剛煎魚的油，倒入蔥薑蒜和辣椒翻炒，翻炒2分鐘左右，倒入豆瓣醬和生抽再小火翻炒。 ...
1、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。
2、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
3、將香蔥洗淨，切成小段。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
5、關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
6、 ...
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
2、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
3、在魚表面上撒些鹽。
4、將鍋燒熱，放入適量的油，加入薑絲煎一下。
5、將魚放入鍋中煎至金黃。
6、再翻面將另一面煎至金黃。
7、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉 ...
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀，用廚房紙巾將魚身上的水吸乾
2、在魚表面上撒些鹽，將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。將魚放入鍋中煎至金黃，再翻面將另一面煎至金黃，加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。加入鹽等調味料， 翻面再煮上五 ...
1、用料：武昌魚1條。調料：食鹽4克，醬油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小蔥5克，植物油適量。
2、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
3、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
4、在魚表面上撒些鹽。
5、將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。
6、將魚放入鍋中煎至金黃。
...