紅燒鯿魚

　　1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；

　　2、在魚表面上撒些鹽；將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；

　　3、將魚放入鍋中煎至金黃；再翻面將另一面煎至金黃；

　　4、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；

　　5、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。

　　1、新鮮鯿魚去內臟去鱗，留下魚籽和魚泡，塗上鹽和料酒醃一會。

　　2、香油下鍋燒熱，下入瀝乾水的魚，中火慢炸。兩面都要煎制到，注意火候，炸至雙面焦黃。

　　3、注意火候，炸至雙面焦黃。 隨後加入生薑和蒜子！這樣生薑和蒜子的味道可以更好的融入魚裡面。

　　4、隨後再加入醬油，與的兩邊都要沾上醬油。 注意翻魚的時候要小心。

　　1、料料：武昌魚1條。

　　2、調料：食鹽4克、醬油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小蔥5克、植物油適量。

　　3、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。

　　4、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。

　　5、在魚表面上撒些鹽。

　　6、將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。

　　7、將魚放入鍋中煎至金黃。

　　8、再翻面將另一面煎至金黃。

　　9、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。

　　10、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘，再大火收汁。

　　11、汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。