1、鰈魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀，放鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘。
2、備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合。
3、油鍋燒熱，倒入食用油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。
4、翻面煎另一面。兩面都煎好，取出。
5、鍋中留底油，所有配料1爆香。
6、放入鰈魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，即可出鍋。
1、鰈魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀，放鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘。
2、備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合。
3、油鍋燒熱，倒入食用油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。
4、翻面煎另一面。兩面都煎好，取出。
5、鍋中留底油，所有配料1爆香。
6、放入鰈魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，即可出鍋。
1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量。
2、把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜分兩半，備用。
3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。
4、熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色後把它先撩到一邊，把油留出來，然後放入我們的蔥薑蒜爆香。
6、接下來，就先放一股料酒，再放醬油上色，然後放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉。
7、小火慢燉一下，然後再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來。
8、收完汁之後就可以出鍋了。
1、鰈魚400克，蔥適量，姜適量，蒜適量，食鹽適量。
2、先把買到的鰈魚進行解凍，然後用水進行簡單沖洗。
3、清洗完畢後，開始刮鱗吧。一隻手 按住魚的身體，另一隻手用一把小刀子用力刮魚鱗，一定要仔細，魚鱗本身很細小千萬別漏刮。
4、處理好魚鱗後，掰開魚頭開始處理魚鰓，魚鰓很髒的一定要丟掉。用手掰開魚頭後，一隻手用力把魚鰓揪出來就好了，魚鰓長在魚頭的兩側有兩個可別忘記。
5、開始處理內臟吧，把魚身體白色的一面朝上放置，然後用刀或剪子從魚鰓下面一點弄開一道口子就能看到魚的內臟然後用力揪出來。如果你是在判斷不出內臟位置，那麼你把魚舉起放到光線強度大的地方觀看，體內那塊異於別處的暗色就是其內臟所在。
6、趕快進行清洗醃製。把魚用清水洗淨，然後用刀子在其背部劃上幾刀。
7、把蔥薑蒜放到內臟處一點，背部道口也塞一點，然後用鹽和料酒醃製二十分鐘。
8、這些準備工作完成後開始烹飪吧，往鍋中倒入適量食用油，待油溫適中後放入蔥薑蒜，扒拉兩下後放入鰈魚煎炸。
9、煎炸至微黃後翻面急需如此煎炸。
10、待魚煎炸完成後放入餘下的蔥薑蒜略微在加點辣椒，倒入足夠量的水，開大火燒製。
11、燒製中會有白色水沫清理出去，大火燒開並持續3分鐘，然後小火燒製十分鐘，準備出鍋。