紅燜帶魚怎麼做

　　1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。

　　2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

　　3、雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。

　　4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。

　　5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

　　材料：帶魚1條調料：食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、蒜2瓣、八角2個、幹辣椒4個、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、澱粉10克、白糖10克、植物油300毫升、水適量。

　　做法：

　　1、帶魚去頭去內臟後沖洗乾淨，魚肚子裡的黑膜洗淨；

　　2、切成約5釐米長的段，大蔥切段、姜蒜切末、幹辣椒切小段；

　　3、魚段放入碗中，用15毫升料酒和1/2茶匙鹽拌勻後醃製15分鐘；

　　4、鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱，擦乾帶魚段身上的水份，裹上一層幹澱粉後放入油鍋中；

　　5、煎至兩面金黃，撈出瀝乾油份；

　　6、鍋中倒入新油，放入蔥段、姜蒜末、八角和幹辣椒，爆香；

　　7、放入煎好的帶魚，倒入剩餘的料酒、生抽、老抽、香醋和白糖，加入清水沒過帶魚，大火燒開後轉小火蓋上蓋子燜煮約6分鐘；

　　8、最後調入鹽，改大火將湯汁兒收濃即可。

　　準備材料：五花肉500克、姜和蒜數片數只、水5湯匙、生抽4湯匙、糖3湯匙、醋2湯匙、酒1湯匙、八角2個。

　　1、五花肉焯水，斷生後撈出涼水泡一下，然後瀝乾水切小塊待用。

　　2、期間在電飯鍋鋪上薑片和蒜頭，2只八角，幾滴油。

　　3、調料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例調成醬汁。

　　4、加一勺烤肉醬幫助上色和增味。

　　5、按下電飯鍋煮飯鍵，不時翻炒一下，讓肉均勻上色。

　　6、看到花肉的油已經被逼出，鍋底只剩貼底醬汁時就可以按停，否則肉太綿。紅燜肉色澤紅亮，肉皮酥軟，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。