紅磨土豆片的做法

　　用料：土豆、胡蘿蔔、尖椒、紅蘑、五花肉

　　配料：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、雞精、糖、水澱粉

　　做法：

　　1、紅蘑用水提前泡軟，洗淨，擠幹水分；

　　2、土豆切成片，用清水洗去澱粉，瀝乾水分，胡蘿蔔和青椒切片備用，五花肉切片；

　　3、鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油；

　　4、鍋中倒少許植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油；

　　5、放蔥薑末、少許料酒炒出香味，倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻；

　　6、倒入約二分之一小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收幹；

　　7、放入胡蘿蔔片炒勻，再倒入炸好的土豆片；

　　8、加生抽、鹽和糖炒勻；

　　9、放入青椒片炒勻；

　　10、加雞精調味；

　　11、最後放入蒜片提味，用水澱粉勾芡即可出鍋。

　　紅蘑土豆片家常做法：

　　1、準備材料：土豆兩個、生抽一勺、蒜三瓣、紅蘑一把、五花肉一塊、食用油少許、十三香一小勺、蠔油一小勺、鹽一小勺。

　　2、紅蘑泡發，洗淨，姜蒜切片，蔥切段。

　　3、水開後下蘑菇焯水，煮至水再次沸騰後30秒，撈出。

　　4、過涼水備用。

　　5、五花肉切片，土豆切片。

　　6、起鍋燒油，油熱下五花肉煸炒。

　　7、加入少許十三香、蔥、姜、生抽、土豆片兒、紅魔、蠔油、鹽、蒜片，翻炒均勻，關火出鍋即可。

　　1、用料：肥肉片，豬肉片，土豆，鹽，蠔油，糖。

　　2、肥肉榨油，剛開始的時候為了逼油可以等肥肉乾身時加點其他的油輔助，等豬油炸到出了一半時把瘦肉加進去一起炸。

　　3、肥肉炸幹後加點鹽在油裡，用小碗盛起多餘的留一點點炒土豆片。

　　4、把土豆片放進鍋裡，加點水和調料，和油渣一起燜炒至熟，上碟。