1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種，在製作的時候，需要發酵一段時間，這樣做出來的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。
紅糖發糕如果採用酵母粉製作，就需要進行兩次發酵。如果第一次溫度適宜，就大約要發酵40分鐘-1小時。發酵完成後，就用筷子攪拌，排出其內部多餘的氣體，再放在溫度適宜的密封環境下進行第二次發酵，這次發酵的時間比較短，只需15-20分鐘即可。
1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種，在製作的時候，需要發酵一段時間，這樣做出來的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。
紅糖發糕如果採用酵母粉製作，就需要進行兩次發酵。如果第一次溫度適宜，就大約要發酵40分鐘-1小時。發酵完成後，就用筷子攪拌，排出其內部多餘的氣體，再放在溫度適宜的密封環境下進行第二次發酵，這次發酵的時間比較短，只需15-20分鐘即可。
紅糖發糕發酵後有氣泡是需要攪拌的。
做紅糖發糕的步驟：首先在空碗中放入紅糖，開水把紅糖化開，放涼到不燙手備用；空碗中放入麵粉，酵母粉，小蘇打攪拌均勻，然後倒入之前化開的紅糖水，用筷子攪拌均勻，在攪拌的過程中，要順時針進行攪拌，調成均勻無顆粒的酸奶麵糊狀備用，加入小蘇打可以使蒸出來的發糕，發裂發糕口感更加柔軟；用紙水杯做模具，紙杯裡面全部刷上一層油，有利於脫模拿出，倒入調好的麵糊，醒發15分鐘，用筷子順時針攪拌幾下，讓麵糊中的氣泡流出，紅棗去核切成小塊，均勻擺在麵糊上；蒸鍋中燒足量水，大火蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘就可以了。注意發酵好的麵糊，一定要對其進行攪拌，把麵糊中的氣泡攪拌出。
泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產生的氣體而澎發烘培物。泡打粉是澎發劑，過程是加熱產氣，過程跟本沒有所謂的發酵，時間很短，溫度夠就可以，與時間關係不大。
泡打粉不是發酵粉，不能起到發麵作用。它的成分是碳酸氫鹽和酸性物質，在有水和加熱的條件下反應，放出二氧化碳氣體，起到發泡的作用，比如油條，一下鍋加熱就迅速出氣膨脹，就是這個道理。
泡打粉優點是不要發酵，節省時間，確定是產氣快，所以氣泡較大，做出來的食品不夠細膩均勻。建議包子饅頭還是用發酵粉或酵頭髮酵1小時，口感更好。