紅糖紫薯球各種做法和配方

　　1、做法一：紫薯200g、紅糖100g、芝麻50g。紫薯蒸熟加酵母麵粉發酵，擀麵，加入紅糖，將面分為30g一份，團成圓球，上面撒幾粒黑芝麻，放入烤箱150度，半小時烤熟。

　　2、做法二：紫薯2個,乳酪1盒、姜1小片、糯米粉50g、 紅糖適量。把紫番薯煮熟，去皮，輾碎，加入糯米粉揉成麵糰。乳酪切成小粒，拿適量番薯泥，搓圓，中間摁一下做一個小坑，把芝士粒放進去，包好，再搓圓，起鍋燒水下姜和紅糖，水滾後下紫薯丸，都變大浮在水面就煮好了。

　　3、做法三：小麥麵粉200g、紫薯50g、紅糖10g。紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分鐘左右就熟了，稍微放涼，倒碎，和白麵放在一起，酵母粉溫水化開，和麵。麵糰至醒開，放案板做成小球，用擀麵杖稍微擀一下，不要擀太薄，放入少量紅糖，稍微放點白麵，防止加熱糖流出，然後收口，搓成圓球。起鍋燒水，把紫薯球放在盤子中隔水蒸，水開後15分鐘就整好了。

　　1、放入水，鹽，麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，再次揉成光滑的麵糰，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。

　　2、醒發好的麵糰放入一個稍微大一點的盆中，加入水，到麵糰的一半位置即可，用手揉捏麵糰，將洗過的水過篩到另一個盆中。

　　3、再次加入適量的水，再次揉捏直至洗的水比較清為止 ，大約5-6次，洗出來的麵筋，放入水中，煮15分鐘，取出晾涼切塊即可。

　　4、將另一個盆中過濾出來的水靜置至少6小時以上，將上面一層的清水倒出，加入適量的紫薯粉，攪拌均勻，過濾一遍。

　　5、取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則麵糊不容易鋪滿一層，倒入一大勺麵糊到披薩盤中，放入燒開的水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋。

　　6、取出，放入涼水盆中降溫，將涼皮揭下來，再次塗油倒麵糊，都做好之後，加入配料拌勻即可。

　　1、用料：糯米粉500克、泡打粉4克、白糖（糯米粉的30％）150克、溫水310克、白芝麻適量、豆沙適量。

　　2、空心麻球的做法：準備好材料。開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定）。

　　3、待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。

　　4、醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，包上豆沙，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。（糯米糰20克/個，豆沙6克/個，芝麻3克/個）。

　　5、起鍋，冷油，放入做好的芝麻球胚。等麻球有點浮起的時候，用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什麼作用。炸制金黃起鍋。