材料：糖粉150克、葡萄糖漿150克、水75克、吉利丁片10克、白巧克力150克、寶石紅色素4克、甜煉乳100克。
做法：
1、把吉利丁片放冰水中浸泡至軟；
2、把水，糖粉，葡萄糖漿一起總厚底平鍋煮至103度；
3、離火，加入泡軟的吉利丁片和甜煉乳，輕輕拌勻；
4、加入切碎的白巧克力，色素，輕輕攪拌使之完全溶化；
5、用均質機攪拌，完全去除氣泡；
6、自然冷卻至常溫後即可使用。
1、配料：糖粉150克，葡萄糖漿150克，水75克，甜煉乳100克，吉利丁片10克，白巧克力150克，寶石紅色素4克。
2、操作流程：吉利丁片放入冰水中浸泡至軟。
3、把水、糖粉、葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103℃。
4、離火，加入泡軟的吉利丁和天煉乳，輕輕拌勻。
5、過濾，除去雜質。
6、加入切碎的白巧克力、色澱，輕輕攪拌使之完全融化。
7、均質機攪拌，完全去除氣泡。
8、自然冷卻至常溫後覆蓋保鮮膜至於冷藏庫中(3℃~8℃)，靜置隔夜。
9、使用時，從冷藏庫取出，隔水加熱至30℃~32℃即可使用。
10、重點：紅色的色素一定要選用品質好的，普通的裱花蛋糕所用的液態色素做出來的效果會稍稍差一些的(T寶上搜索色澱、色粉，就會找到很多的)。
1、準備巧克力30g，淡奶油30g，巧克力放裡面自然融化，同時快速攪拌。
2、將巧克力液裝進裱花袋，將巧克力液擠在餅乾上。
3、淋面效果的蛋糕就製作完成。
1、準備食材：淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克（約2個）、可可粉20克、細砂糖40克。
2、將淡奶油，純牛奶，可可粉同放入牛奶鍋裡。
3、小火加熱，攪拌均勻。
4、然後加入細砂糖，煮至完全融化，混合物即將沸騰時移開，熄火。
5、坐冷水浴降溫。同時160度上下火預熱烤箱。
6 ...
1、用料：奶油乳酪30克、糖粉6克、奶油45克、水果若干。
2、芝士淋面的做法：
奶油乳酪加糖粉，隔熱水軟化。用牙籤沾取色素，攪拌均勻(色素少量多次加)。加入淡奶油，攪拌均勻，多攪一會兒會超細膩無大顆粒，提起應該會流成細線狀。淋麵糊過篩一次會更細膩，適當加上水果。裝進裱花袋，裱花袋，剪小口，慢慢轉 ...
1、食材準備：糖50克、淡奶油570克、香蕉片100克、低筋麵粉50克、雞蛋100克、牛奶40毫升。
2、調蛋黃糊：將蛋黃中倒入70克淡奶油，攪打均勻，加入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊。
3、打發蛋白：將60克糖加入蛋液。
4、調蛋糕糊：取3分之1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
5、烤蛋糕：將模具放 ...
1、用料：奶油乳酪30克、糖粉6克、奶油45克、水果若干。
2、芝士淋面的做法：
奶油乳酪加糖粉，隔熱水軟化。用牙籤沾取色素，攪拌均勻(色素少量多次加)。加入淡奶油，攪拌均勻，多攪一會兒會超細膩無大顆粒，提起應該會流成細線狀。淋麵糊過篩一次會更細膩，適當加上水果。裝進裱花袋，裱花袋，剪小口，慢慢轉 ...
1、低筋粉過篩備用。
2、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/ ...
經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
具體過程：
1、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫 ...
準備材料：淡奶油２５０克、糖粉少許、細砂糖２０克、草莓８顆、８寸蛋糕胚１個。
1、淡奶油倒入乾淨的容器，倒入細砂糖低速打發。
2、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態，打到６分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。
3、將打發好的奶油倒在蛋糕胚中心。
4、用勺子或者抹刀將奶油向周圍抹平，利 ...