1、紅苕洗淨煮(蒸)粑後去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡脹後磨細壓幹。
2、將米粉子、粑紅苕一起揉拌均勻，扯成若干小團。
3、麵粉、芝麻分別用微火炒熟，拌白糖、豬油揉勻製成心子。
4、將苕、米小團包心後搓圓壓扁，入油鍋內炸呈黃色，浮泡後起鍋。
第一、 把水豆腐用刀切成小方塊，或者是長方形的塊都可以，不用焯水的，要的就是豆腐的那種嫩滑。切點蔥花生薑絲，喜歡吃蒜苗的切點蒜苗待用。
第二、 鍋裡倒油，燒熱之後把豆腐一塊塊放進去煎，要用小火防止糊了，剛開始不要翻動豆腐，以免豆腐被煎碎。一面煎好之後，豆腐翻過來煎另一面。
第三、 碗里加一些生抽、蠔油、食鹽、白糖調和均勻待用。喜歡吃辣的可以再加上點辣椒油。
第四、 鍋裡的豆腐兩面金黃的時候，撒一些蔥花和薑絲進去，然後把剛剛調好的汁澆進去翻幾下，然後放上蒜苗或者香菜末都可以。
1、材料：兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。
2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高溫油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分，
3、開始醃製排骨，大蒜剁好蒜蓉，薑片切成絲，倒入排骨上去，加入適量的料酒、醬油、食鹽、食用油攪拌均勻，拿東西蓋好，醃製三個小時入味。
4、排骨醃製好後，取個煲，倒800克粳米粉，加入食鹽和五香粉撈勻，分多次加入清水調成很黏綢狀，排骨倒進去攪勻，令每一根排骨都要裹滿粉漿。鍋內燒油，油溫6成熱的時候，依次下入排骨去炸。
5、剛下入排骨的時候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型後轉中小火炸，中間要偶爾翻動，令它能炸得更均勻。炸到金黃色的時候，用筷子按一下表皮，感覺硬的就證明熟了，而且油的氣泡也變小變少了，這樣就可以起鍋瀝乾油份。
6、全部撈起了，把油溫再次加熱至8成熱，把排骨下進去開大火復炸2分鐘，令它把所有油全部吐出來即可出鍋裝盤啦！經過復炸的排骨可以保持一直香脆不回軟。
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高（豆腐浮在表面為宜），才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，又易吸汁。
2、豆腐要逐片投入鍋中炸制，且撥散，防止粘連。炒肉片和豆瓣時，油不要太多，以免油膩。
3、燒豆腐時，水要一次性放足，火不能太大，以保證湯汁濃厚豐富，不易燒乾。
4、待汁水與豆腐燒到齊平時 ...
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高，才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁。
2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，並且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩。
3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會，並在裡面加入少量鹽，然後撈起把水瀝乾後裹上酥炸粉，然後在放入鍋中炸，即可讓豆腐外酥 ...
材料:白麵、酵母、花生油、鹽、紅糖。
步驟：
1、和麵放置溫暖處發酵。
2、油和麵以一比三的比例混合成酥。
3、把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小的麵糰。
4、取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5、平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。 ...
1、豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
2、製作：將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃 ...
帶魚洗淨，用適量鹽醃。
熱鍋下油，待油熱（有少許冒煙時）放下帶魚。
一邊煎至金黃再下姜，再煎另邊，兩邊都煎好後下少醬油，起鍋。
帶魚含有豐富的營養物質，且含有較多的不飽和脂肪酸，可以調整體內膽固醇。同時含有大量鎂元素，可以預防心血管疾病等。帶魚可以幫助下奶。坐月子可以進食帶魚，如果產後少乳，則 ...
1、主料：牛奶80克、黃油60克、中筋麵粉100克、雞蛋2個。
2、輔料：鹽3克、水80毫升、淡奶油100克。
3、做法：
（1）將牛奶、黃油、鹽、水小火融化攪拌。
（2）加入中筋麵粉小火炒30秒。
（3）加入雞蛋兩個攪拌均勻。
（4）擠出造型放入烤箱170度上下火20分鐘。
...
整塊雞胸肉用刀背拍松，加入黑胡椒，鹽，料酒，醃製入味。
醃好之後先蘸麵粉。
然後放在雞蛋液中。
最後放在麵包糠裡壓實。
做好半成品放在盤中備用。
平底鍋放油，加熱到七成左右下雞排，有條件自然是炸效果更好，家裡自己吃就沒必要放那麼多油了。煎制兩面金黃用筷子一紮就透就說明熟了。
最後放 ...