紫薯和紅薯的區別：
1、紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
2、紅薯塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。紫薯表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
3、紅薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。紫薯分佈於廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、雲南、貴州、山東、江西、陝西南部；亞洲其它熱帶地區也有。
紫薯和紅薯的區別：
1、紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
2、紅薯塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。紫薯表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
3、紅薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。紫薯分佈於廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、雲南、貴州、山東、江西、陝西南部；亞洲其它熱帶地區也有。
近日有關紫薯能不能走綠色貨物通道引發熱議，被告知紅薯能免高速費，紫薯不行，那麼，紫薯和紅薯是同一物種嗎？紫薯和紅薯有什麼區別？下面小編就帶來介紹。
紅薯和紫薯是同一物種嗎
從植物學上來說，紫薯和紅薯是同一種類型，只是品種不同。
紫薯跟紅薯比，不過是多了花青素和硒這兩種東西。硒這種元素在菌類肉類等等裡面都會有，而且人體每天的需求量也不大，花青素在很多紫色黑色食物裡面都含有，不過價格上紫薯比紅薯要貴一倍。如果只是追求吃的話，紅薯的選擇面更大。
1.紫薯跟紅薯顏色不同。紫薯是紫色的，紅薯是黃色的。
2.紫薯跟紅薯營養價值不同。紫薯營養價值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
3.紫薯跟紅薯糖含量不同。紅薯糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。
至於為什麼不能免高速費，根據目前執行的《鮮活農產品品種目錄》，共包括5大類共128個品種，可以看到，新鮮蔬菜大類中包含有薯芋類，馬鈴薯、甘薯(紅薯、白薯、山藥、芋頭)、鮮玉米、鮮花生都在此類之中，名錄中並沒有紫薯。
紫薯確實與紅薯白薯不一樣，紫薯屬於非生活必需高經濟附加值作物。
紫薯和紅薯有什麼區別
1.顏色不同
紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣，除了它們之間的顏色，一個是深紫色，一個是黃色或橘紅色。紫薯中含有大量的花青素，這就使紫薯肉眼上呈現紫色，而紅薯中這種成分含量比較少，就呈現出淺顏色。
而深紫色的紫薯由於顏色的原因在之前很少出現在公眾的視野，一出現就喜得人群的熱愛，口感以細膩甜美為主，非常美味。紅薯在市面上就比較常見了，就跟土裡摸爬滾打的野孩子一樣，一身泥巴，但口味也非常不錯。
2.營養價值不同
紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養物質，但營養成分確實不相同，紫薯中含有澱粉，膳食纖維，花青素，微量元素，果膠等。
而冬天經常見到的烤紅薯則是富含蛋白質，維生素，纖維素，胡蘿蔔素和果膠等物質。
兩種番薯各有各的優點，各有各的好處，要根據自身需要來選擇才行。
3.口感不同
紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物，雖然形狀類似，但口感卻完全不同。由於紫薯中的澱粉含量比紅薯少，不易被人體吸收轉化為糖，所以吃紫薯更容易減肥。而且紫薯的水分比較大，再加上澱粉含量少，所以在口感上會比較清淡無味，沒有紅薯的那種香甜。
紅薯則因為澱粉含量大，吃上去比較軟糯香甜，煮粥喝還有清香甜美的口感，烤紅薯也是冬天的必備。
品種不同：花心薯又稱花心紅薯、花心王紫薯等，呈紡錘形，薯肉是紫、紅、白等顏色相間，將其切開，可以看到曲線形花紋，熟食清香甜軟；而紫薯又稱黑薯、紫心甘薯，薯形呈長紡錘，薯肉是紫色，熟食肉質細膩，兩者都富含硒元素和花青素，有較高的營養價值，均為保健型紅薯品種。
拓展資料：紫薯（拉丁學名：Solanum-tuberdsm，別名：苕薯），旋花科番薯屬草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠；莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5~6個，長度僅1.2~1.5m左右。其適應能力強，抗病性好，耐瘠耐旱，適宜種植地域廣。