紅薯粉製作粉條的全過程

　　原料：紅薯。

　　做法：

　　1、選薯：選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。

　　2、清選：將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。

　　3、粉碎：清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。

　　4、過濾：目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2到5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。

　　5、曝曬澱粉：當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣，移到曬

　　1、揉粉，把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水，反覆的揉。

　　2、燒火也是個技術活，火力不能太大了，也不能太小，好的火候也是特別重要的。

　　3、把揉好的紅薯澱粉放入漏瓢裡，用力打擊。

　　4、在用力擠壓，打擊下，粉絲從瓢中小洞裡慢慢出來。

　　5、粉絲進入鍋裡後，在沸騰的水中煮熟，然後從鍋中撈出，放在裝有涼水的大桶裡。

　　6、在大桶冷卻後，把粉絲移到一個小桶裡。

　　7、透過剪下和整理，準備掛起來晾乾。

　　8、把紅薯粉掛在竹杆子上晾曬，幹了之後就完成。

　　1、準備好新鮮的紅薯，去皮洗淨後切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。

　　2、打磨好的紅薯漿加點清水，用棉布過濾一次，用容器裝好，放在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動，因為要把紅薯粉沉澱下來。

　　3、靜置1天后紅薯粉已經沉澱，把上面一層清水去掉，下面一層是紅薯粉，把紅薯粉加一點水攪拌均勻，水不能太多，一點點就好，攪拌成糊狀。攪拌時可以加點平時炒菜用的澱粉，這樣做出來的紅薯粉口感會比較好吃。

　　4、把攪拌好的紅薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一層就可以，再放入鍋中用冷水蒸到紅薯粉變透明，就可以了。

　　5、把蒸好的紅薯粉取出，放在冷水中浸泡五分鐘，等待冷卻，把冷卻好的紅薯粉切成一條一條的長條狀，純天然的紅薯粉就做好了。