用料:紅薯、黑芝麻、白糖、植物油;
做法:
1、將紅薯洗淨去皮,切成塊上鍋蒸30分鐘;
2、將蒸熟的紅薯壓碎,放入黑芝麻,白糖攪拌均勻;
3、將盤子洗淨,擦乾水分,塗上植物油;
4、將紅薯泥均勻地鋪滿盤子,放在太陽下曬16小時即可。
用料:紅薯、黑芝麻、白糖、植物油;
做法:
1、將紅薯洗淨去皮,切成塊上鍋蒸30分鐘;
2、將蒸熟的紅薯壓碎,放入黑芝麻,白糖攪拌均勻;
3、將盤子洗淨,擦乾水分,塗上植物油;
4、將紅薯泥均勻地鋪滿盤子,放在太陽下曬16小時即可。
1、用料:紅薯1個、澱粉2勺、白糖2勺、清水半碗、芝麻適量。
2、將紅薯去皮後,用刀切成粗細均勻的條狀,然後用清水多清洗幾遍,洗掉紅薯條表面滲出來的澱粉。
3、將瀝乾水分的紅薯條盛入一個大一點的盆中,加入2勺澱粉,然後左右晃動盆,使澱粉均勻地裹到紅薯條上。
4、鍋中倒入適量油,油溫加熱到5成熱左右,放入紅薯條小火慢炸,炸制紅薯條變軟後,將其控油盛出。
5、將油溫加熱到7成熱左右,再次放入紅薯條,快炸30秒左右,待紅薯條表面變硬,切成焦黃色後將其控油盛出。紅薯條炸兩次,這樣口感上才能夠外脆裡軟。
6、鍋中倒入半小碗的清水和3勺白糖,用小火慢慢熬煮,期間用勺子不停攪動下。
7、將白糖水熬成透明色糖漿後即可。熬煮時一定要用小火,火候太大很容易將糖熬糊。糖漿也不要熬到變色,不然就成拔絲了。
8、糖漿熬好後,放入炸好的紅薯條,快速翻炒,使其表白均勻的掛上糖漿,最好再撒上適量的白芝麻就可以盛盤了。
1、紅薯切片,蒸二三十分鐘左右,蒸到用勺子一壓就軟爛。不切直接完整的蒸熟剝皮也行。
2、蒸好後,趁熱加入適量糖,用勺子將紅薯壓成泥。
3、加入適量糯米粉,用刮刀拌勻。如果還很溼,就再加點粉,少量多次加。
4、最後戴上手套用手揉合,揉成一個柔軟不怎麼粘手的麵糰。揪一個肉丸大小的麵糰,揉圓,然後輕輕壓扁,兩面粘上芝麻。餅厚煎的時間就長,餅薄煎的時間就短。
5、不粘鍋倒少量油,小火加熱一會,然後放入做好的紅薯餅,全程小火煎。輕輕晃一下鍋,餅能滑動的話,就用鍋鏟小心將餅一一翻面,半分鐘至一分鐘左右翻一次面。反覆翻三四次。
6、當兩面金黃,有時可以看到餅會鼓起來,這樣再翻一兩次即可。