１、用料：麵粉１７０克，水適量，酵母３克，紅薯麵粉２３０克。
２、紅薯麵粉、麵粉、酵母加入少量溫水和麵，再加水攪拌成絮狀。
３、用保鮮膜蓋好，發酵３０分鐘，揉麵，做成窩頭狀，再發酵１０分鐘。
４、放進鍋中蒸２０分鐘，關火燜１－２分鐘即可。
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。
紅薯面蒸饅頭方法，
1、準備紅薯200g，中筋麵粉500g，安琪乾酵母4g，原味煉奶50g，純牛奶200g，玉米油30g，鹽2g，白砂糖45g， 中筋麵粉適量；
2、用少量溫熱水把酵母融化，倒入麵粉和紅薯粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子攪成棉絮狀，再加入油，按壓成麵糰；
3、將麵糰放置到大碗裡，上面蓋保鮮膜，進行一次發酵，發酵到用手指粘乾麵粉搓洞不回彈，不塌陷；
4、取出麵糰，加入乾麵粉進行揉麵排氣，邊揉邊加乾麵粉，用擀麵杖擀開面團，將麵糰捲成長條狀，然後切成小塊；
5、饅頭胚放入裝有冷水的蒸鍋裡，蓋上鍋蓋進行二次發酵，待饅頭髮酵好，開大火篜15分鐘，關火燜5分鐘；
6、取出饅頭放涼裝袋，吃不完可以放冷凍，吃的時候再蒸熱吃即可。
除夕前一日的臘月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。 除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。 除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農曆全年最後的一個晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊部新，消災祈福為中心。周、秦時期每年將盡的時候，皇宮裡要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，後又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。 有關土家族“過趕年”的傳說： 1．明代土家族士兵奉調東南沿海出征抗倭，軍令緊急，便提前過年，奔赴前線。士兵英勇作戰，立下了“東南戰功第一功”，後人為紀念此次出征，便將年節提前，習以為俗。 2．土家族先民貧困，年三十日還要給富人做工，提前過年，以便同家人團圓。 3．舊時每到年關，官軍遍來驅趕百姓，土家人提前過年，吃團圓飯，以便逃生。 4．土家先輩抗擊外來侵略，提前吃年飯，以迎戰。 臘月二十九風俗：上墳請祖上大供 年謠稱：“臘月二十九，上墳請祖上大供”。 對於祖先的崇拜，在我國由來已久。事死如生不僅是孝道的重要標誌，也是尊老敬老的美德。春節是大節，上墳請祖儀式也就格外鄭重。上墳請祖的時間，大多數地區在二十九日早晨請祖。 據漢代崔寔的《四民月令》記載：“正月之朔是為正月，躬率妻孥，潔祀祖禰。及祀日，進酒降神畢，乃室家尊卑，無大無小，以次列於先祖之前，子婦曾孫各上椒酒於家長，稱觴舉壽，欣欣如也。”這說明，早在漢代我國的祭祖活動就已經是春節中一項十分重要的活動了。