紅豆椰汁馬蹄糕的做法

　　1、紅豆層：紅豆150g、清水l000g、冰片糖200g、馬蹄粉90g。椰汁層：椰汁200g、牛奶250g、清水500g、冰糖200g、馬蹄粉160g。

　　2、紅豆用清水泡1晚，再濾幹，(不泡直接煮，時間會較長)。放入煲中加入4碗水約1000g，大火燒開後改小火煮至紅豆微微開花變軟，關火，放至水涼。

　　3、把水濾出，紅豆水約有2碗水500g(只用500g紅豆水的量，多餘的不要，不足500g加清水補足)，紅豆放一邊備用。

　　4、首先來做紅豆層馬蹄漿：其中1碗紅豆水250g放另一煲中，加入冰片糖，煮至冰片糖溶化。

　　5、另1碗250g紅豆水加入90g馬蹄粉，攪拌至馬蹄粉完全溶化在水中，無粒狀(可過篩)。

　　6、當另一邊冰片糖完全溶解後，關火！從馬蹄粉漿中攪拌幾個，盛入2大勺倒入冰片糖水中，攪拌幾個至見漿糊狀。

　　7、再立即把片糖漿倒回到馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌馬蹄粉漿。(這步驟叫衝生熟漿，這步驟做好了那馬蹄糕就一定成功了。)

　　8、現在再把之前瀝乾水的熟紅豆加入生熟漿中，輕輕拌勻就行，不要太大力以防把紅豆攪爛。

　　9、接著來做椰汁層馬蹄漿：把2碗共500g的水和冰糖放入另一煲中 ，煮至冰糖溶化。把200g椰汁、250g牛奶加入160g馬蹄粉中，攪拌至馬蹄粉完全溶化在水中，無粒狀(可過篩)。當另一邊冰糖完全溶解後，關火！從馬蹄粉漿中攪拌幾個，盛入2大勺倒入冰糖水中，攪拌幾個至見漿糊狀。再立即把冰糖漿倒回到馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌馬蹄粉漿。(這樣椰汁馬蹄生熟漿衝好了)

　　10、蒸糕：在大鍋中放足水，放上蒸架，蒸架上放糕盤。大火燒開水後轉中大火。

　　11、先倒1半椰汁馬蹄漿入糕盤中(要攪拌幾下再倒入，防止粉漿沉澱)，蒸10分鐘。

　　12、把紅豆馬蹄漿先攪拌幾個防沉澱再慢慢平均加入到糕盤中，蒸15分鐘。

　　13、把餘下的椰汁馬蹄漿倒入糕盤中。蒸10分鐘，可出爐。

　　主料：馬蹄粉125克、椰漿150克、黃片糖125克；

　　輔料：清水2碗、去皮新鮮馬蹄3個、千層椰汁馬蹄糕1個；

　　步驟：1、首先稱取馬蹄粉，加入一碗清水，將粉化開；

　　2、將150克椰漿倒入碗裡備用；同時把125克黃片糖混入清水中煮化，在加入1湯勺馬蹄粉，邊倒邊攪拌，使其成為稀的黃糖糊；

　　3、趁熱將黃糖糊倒入馬蹄漿裡，再從黃糖馬蹄漿舀取3湯勺兌入椰漿裡，攪拌均勻；

　　4、大火燒開，然後在蒸碟內抹上一層薄油，再舀取2湯勺黃糖馬蹄漿，大火蒸2到3分鐘即可；

　　5、最後掀蓋再舀取2湯勺椰漿，蓋鍋蓋繼續蒸制，如此反覆直到所有的漿用完，蒸好後放置溫涼即可食用。

　　1、準備所需食材：馬蹄粉250g、椰漿 400g、煉奶 50g、紅片糖／黃片糖 200g／2片。

　　2、紅糖加入600ml清水熬至糖融化，糖水晾涼備用。

　　3、在晾糖水的時候，先把馬蹄粉過篩，分成兩份，一份100g，一份150g。

　　4、倒出400ml椰漿，加入50g煉奶（大概2、3勺的樣子），再加入100g馬蹄粉，攪拌均勻。

　　5、將150g馬蹄粉加入已經晾涼的糖水中，攪拌均勻。

　　6、開蒸啦，鍋裡發水，大火燒開，放入容器，然後取兩勺糖水（根據自己容器大小增減，均勻地鋪上薄薄一層即可），大火蒸8分鐘左右，第一層就做好了。

　　7、在已經凝結的糖水層上，加上兩勺椰汁，同樣蒸8分鐘左右。

　　8、如此反覆，一層糖水一層椰汁，直至蒸完。由於馬蹄粉比較容易沉底，所以每次放之前，都要先攪拌均勻哦！一般是5-7層，要讓底層跟上層要為糖水層才好看。

　　9、出鍋，晾晾，切條，再切塊，搞定。要注意，要等晾了再切。