1、將糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡至能捏碎,備用。
2、將紅豆洗淨,泡1.5小時後攪碎,再和糯米放在一起拌勻,備用。
3、將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。
1、將糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡至能捏碎,備用。
2、將紅豆洗淨,泡1.5小時後攪碎,再和糯米放在一起拌勻,備用。
3、將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水(切記,我就沾了水,又打了四個雞蛋取蛋白)。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。最後加入水,輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
4、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後,開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。繼續翻拌均勻,分兩次加入餘下的。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好190度的烤箱,烤15-20分鐘,直到表面金黃色。
7、準備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙.此時蛋糕底面朝上,待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上。
8、在蛋糕表面抹上一層沙自制的紅豆沙。開始捲了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷,同時將蛋糕卷往前推。
9、一直捲到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上,而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力,二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
10、用錫紙把卷好的蛋糕捲包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開。
1、紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時,這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2、將紅豆放入鍋中,加適量清水用大火煮開,然後轉小火將豆子煮爛。
3、如果一開始在鍋中加入的水太多的話,可以倒掉多餘的水分,邊攪拌邊將紅豆碾碎。
4、豆子碾碎之後加入白糖。
5、加入白糖後會變稀,將多餘的水份熬幹即可。