1、選取小赤豆,不要選大紅豆,小赤豆有排溼的功能,準備鮮牛奶。
2、將赤豆洗乾淨,用水浸泡8-10個小時,一般都是晚上泡,第二天早上起來煮。可直接用電飯煲煮,湯這檔,先煮2小時,2小時後,開啟蓋子,把紅豆湯攪一攪,儘量用勺把紅豆碾碎,放入冰糖,再繼續煮2小時。
3、起鍋後,盛入碗中,倒上牛奶即可。一碗香甜可口的牛奶紅豆沙就做好了。如果天熱想吃冰的,還可以把煮好的紅豆沙放入冰箱中,等要吃的時候再兌上牛奶。
1、選取小赤豆,不要選大紅豆,小赤豆有排溼的功能,準備鮮牛奶。
2、將赤豆洗乾淨,用水浸泡8-10個小時,一般都是晚上泡,第二天早上起來煮。可直接用電飯煲煮,湯這檔,先煮2小時,2小時後,開啟蓋子,把紅豆湯攪一攪,儘量用勺把紅豆碾碎,放入冰糖,再繼續煮2小時。
3、起鍋後,盛入碗中,倒上牛奶即可。一碗香甜可口的牛奶紅豆沙就做好了。如果天熱想吃冰的,還可以把煮好的紅豆沙放入冰箱中,等要吃的時候再兌上牛奶。
1、將糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡至能捏碎,備用。
2、將紅豆洗淨,泡1.5小時後攪碎,再和糯米放在一起拌勻,備用。
3、將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水(切記,我就沾了水,又打了四個雞蛋取蛋白)。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。最後加入水,輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
4、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後,開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。繼續翻拌均勻,分兩次加入餘下的。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好190度的烤箱,烤15-20分鐘,直到表面金黃色。
7、準備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙.此時蛋糕底面朝上,待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上。
8、在蛋糕表面抹上一層沙自制的紅豆沙。開始捲了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷,同時將蛋糕卷往前推。
9、一直捲到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上,而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力,二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
10、用錫紙把卷好的蛋糕捲包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開。