1、把粘米粉和澄面混合均勻。
2、用開水燙麵,晾涼後和成麵糰。
3、把麵糰分成每個50克左右。
4、紅豆泥加適量白糖拌勻,分成每個30克左右。
5、取一個麵糰按扁,放入紅豆泥。
6、將其包嚴。放入100克的月餅模具裡。
7、壓制成型即可全部做完。
8、鍋燒開水,放入壓制好的生坯。旺火蒸制12分鐘。
9、揭開鍋蓋,出鍋裝盤,即可上桌食用。
1、把粘米粉和澄面混合均勻。
2、用開水燙麵,晾涼後和成麵糰。
3、把麵糰分成每個50克左右。
4、紅豆泥加適量白糖拌勻,分成每個30克左右。
5、取一個麵糰按扁,放入紅豆泥。
6、將其包嚴。放入100克的月餅模具裡。
7、壓制成型即可全部做完。
8、鍋燒開水,放入壓制好的生坯。旺火蒸制12分鐘。
9、揭開鍋蓋,出鍋裝盤,即可上桌食用。
1、將澱粉放入鍋內,放白糖,豬油拌和,加沸水400克,用竹筷不斷攪拌,製成熟粉。待熟粉稍冷後,即用手揉和,分成20小塊。
2、將豆沙搓成條,分成20份,將熟粉塊揉圓撳扁,放上一份豆沙,捏攏收口,然後用手撳扁或放在木製的模型中,再倒出,即成水晶餅生坯。
3、將生坯排列在籠格里,加蓋,在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘,出籠時在餅面上塗一層麻油即成。
1、清水100克、豆沙餡適量、砂糖20克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、蛋液30克、鹽3克、黃油20克、酵母3克,高筋麵粉和低筋麵粉混合後分成兩半。
2、除了一半的麵粉和黃油、鹽之外,全部材料倒入碗內,攪拌均勻,攪拌到起小氣泡。
3、倒入剩下的麵粉和鹽。
4、用刮刀拌成麵糰,手上塗一點油。
5、把麵糰拿在手上向前摔打麵糰,直到可以拉出粗糙的膜,然後加入黃油。
6、用手揉搓麵糰,再繼續摔打。
7、直到可以拉出透明的薄膜。
8、揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘,發較好的麵糰。
9、取出揉搓後分割成等份的小麵糰,鬆弛10分鐘。
10、取一個小麵糰壓面,用擀麵杖擀成橢圓長片,加入紅豆沙餡,捲成長條。
11、做成花環形狀,放入模具中進行第二次發酵,大概40-60分鐘,第二次發酵好塗上蛋液,撒上芝麻。
12、烤箱預熱200度,放入烤箱上下火200度中層15分鐘。烤好的麵包。