紅酒醬汁三文魚

　　1、三文魚，100ml紅酒，1/8個洋蔥，2湯匙30ml檸檬汁隨意時令水果50克，黃油2湯匙30ml，水澱粉2湯匙30ml，生抽。

　　2、新鮮的三文魚去皮，切成大塊。洋蔥切細絲備用。時令水果切成小丁。配一些時令水果在旁邊，不但可以使菜更漂亮，還可以起到解膩的作用。

　　3、鍋中放入黃油，用小火慢慢加熱至黃油融化，改成中火，放入三文魚塊，加入檸檬汁，雙面煎至魚的正反兩面魚肉變色。但魚肉的中間，略微有紅色，這樣的魚才好吃，不能煎的太老。煎三文魚，不用煎到全熟，最理想的狀態是，魚塊的雙面都變成白色

　　4、將煎好的魚盛出，洗淨鍋後，倒入紅酒，淋入生抽，大火煮開後，淋入水澱粉勾芡。將紅酒醬汁淋在三文魚上，配上水果丁即可。

　　1、新鮮的三文魚去皮，切成大塊。洋蔥切細絲備用。時令水果切成小丁。

　　2、鍋中放入黃油，用小火慢慢加熱至黃油融化，改成中火，放入三文魚塊，加入檸檬汁，雙面煎至魚的正反兩面魚肉變色。但魚肉的中間，略微有紅色，這樣的魚才好吃，不能煎的太老。

　　3、將煎好的魚盛出，洗淨鍋後，倒入紅酒，淋入生抽，大火煮開後，淋入水澱粉勾芡。

　　4、將紅酒醬汁淋在三文魚上，配上水果丁即可。

　　1、黑胡椒醬：蒜蓉5克，紅蔥末6克，牛肉汁10克，黑胡椒粉、色拉油各20克，義大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克，攪拌均勻。

　　2、蜂蜜芥末醬：黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克，攪拌均勻。

　　3、蒜茸蝦醬：蒜蓉20克，香菜、紅彩椒各5克，美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克。淨鍋上火，下色拉油燒至5成熱時，下入所有材料後，立即撈出放涼。